Doslovno znači “jedan lonac”, eintopf je njemački gulaš. Iako obično ima i meso i povrće, eintopf se više odnosi na način na koji se ovo jelo kuha nego na uključene sastojke. Budući da je u sastojcima tolika fleksibilnost, ovo varivo omogućuje kreativnost u njegovoj pripremi i dobar je izbor za osobe koje imaju višak povrća za koje pokušavaju pronaći upotrebu.
Meso uključeno u eintopf često je na bazi svinjetine, ali može biti govedina – uključujući mljeveno meso – ili piletina. Najčešće se koristi vrsta njemačke kobasice koja se zove mettwurst, poljska kobasica ili slanina. Međutim, u ovom gulašu meso nije neophodno.
Voda, ponekad u kombinaciji s goveđom ili pilećom juhom, obično se koristi kao tekuća baza, ali za vegetarijanske verzije može se koristiti i povrtni temeljac. Kao iu mnogim varivima, krumpir je obično glavni sastojak eintopfa, ali može biti zamjena za leću ili rižu. Mrkva i luk također su uobičajeni dodaci. Često se uključuje zeleno povrće, poput graha i začinskog bilja, poput češnjaka. Za avanturističke, mogu se uključiti i netradicionalni sastojci, poput jabuka.
Iako su sol i papar obično glavne namirnice, općenito se u eintopf ne dodaje mnogo drugih začina. Fine biljke su mogući dodatak, kao i muškatni oraščić. Worcestershire umak ponekad se dodaje za dodatnu aromu.
Neki specifični recepti zahtijevaju strože sastojke. Na primjer, kohlrabi eintopf se pravi od repe koja se obično naziva korabica. Ova verzija variva uključuje mettwurst, krumpir i muškatni oraščić kao i mnogi eintopfovi, ali također dodaje brašno i vrhnje za šlag. Repa, meso i krumpir se pomiješaju i kuhaju zajedno, ali se muškatni oraščić, brašno i vrhnje prvo sjedine odvojeno prije nego što se dodaju u varivo.
Regionalne varijacije eintopfa također su u izobilju. Zürich verzija, na primjer, dodaje kumin i sol mesu, krumpiru i mrkvi. Uključeni su i luk i češnjak, a bijelo vino se kombinira s vodom za tekuću bazu u ovom švicarskom jelu.
Eintopf se često radi u loncima na štednjaku, ali se može napraviti i u ekspres loncu. Recepti koji zahtijevaju ekspres lonac ponekad se mogu napraviti na vrhu štednjaka ako ekspres lonac nije dostupan. Međutim, vremena kuhanja moraju se prilagoditi za razliku, budući da kuhanje na štednjaku traje dulje nego u ekspres loncu.