Gorušica s okusom, poput senfa od češnjaka, popularna je kod mnogih kuhara, a jedna od najpopularnijih vrsta je senf od kopra. Svježi ili sušeni listovi ili sjemenke kopra daju opor, blago gorak ili blaži, ugodan okus, ovisno o tehnici kuhanja. Drugi čimbenik okusa je stil senfa – blagi stil na bazi šampanjca ili pikantni stil Louisiane. Osoba može kupiti senf od kopra od komercijalnih proizvođača ili ga napraviti kod kuće.
Postoji mnogo recepata za pripremu senfa, uključujući i senf od kopra. Jedan od najjednostavnijih recepata koristi komercijalno pripremljen senf kao bazu. Kuhar može dodati sitno nasjeckani svježi ili osušeni korov kopra. Neki od ovih jednostavnih recepata predlažu dodavanje biljnog ulja, poput maslinovog ili repice, za glatkiju teksturu. Drugi kuhari radije pripremaju senf od kopra od nule bez upotrebe pripremljenog senfa.
Tipično, recept za senf zahtijeva suhi senf, koji je dostupan na većini tržišta u prolazu sa začinima; tekućina, kao što je ocat, vino ili voda; i jaje ili dva. Neki recepti predlažu da ostavite suhu gorušicu i kopar da odstoje ili odleže u tekućini nekoliko sati prije kuhanja senfa. To omogućuje da kopar daje lijep, robustan okus senfu. Stručnjaci upozoravaju da ljudi moraju hladiti svaki domaći senf kako bi spriječili rast bakterija.
Osnovni omjer suhog senfa i tekućeg obično je dva dijela tekuće prema četiri dijela suhe gorušice, iako pojedini recepti mogu malo promijeniti taj omjer. Tekućina može biti na bazi alkohola, kao što je šampanjac, vino ili ravno pivo, ili kiselina, kao što je ocat. Često recepti zahtijevaju kombinaciju octa i vode. Ocat može biti bijeli, jabukovača ili biljni ocat. Neki ljudi namoče lišće i sjemenke paprati u ocat prije nego što ga koriste za izradu senfa.
Kuhari i komercijalni proizvođači često dodaju druge okuse senfu od kopra. Popularne prilagodbe su kopar od hrena, kopar od limuna i kopar od češnjaka. Uobičajena upotreba senfa od kopra uključuje namaz za kruh za sendviče i temeljac za umake. Općenito, ovi umaci uključuju riblji umak za lososa; umaci za meso poput umaka od janjećih kotleta; i preljev, uključujući salatu, salatu od kupusa i salatu od krumpira.
Okus senfa može biti oštar ili blag. Vrući, začinjeni senf rezultat je korištenja hladne tekućine. Blaži, slatki senf zahtijeva prokuhanu tekućinu. Vruća tekućina inhibira dvije kemikalije – mirozin i sinigrin – koje uzrokuju da je senf vruć i opor. Obično se senf u stilu Louisiane proizvodi hladnom metodom, što joj daje pikantnost. Drugi način na koji kuhari dodaju pikantnost senfu od kopra je dodavanje hrena.