Pebete je vrsta argentinskog sendviča, slična američkom BLT-u. Zapravo, obično se pretpostavlja da izraz pebete označava PBT – kruh ili tava na španjolskom, slanina i rajčica. Pojam se, međutim, odnosi na spužvasti, ali hrskavi kruh, a ne na sastojke sendviča.
Budući da je pebeta kruh od kvasca, kvasac je neophodan. Obično se koristi kvasac koji se brzo ili brzo diže, za razliku od aktivnog suhog kvasca koji se često koristi u izradi kruha. Brašno, šećer, sol i maslac također su uključeni. Neki recepti mogu umiješati i kiselo tijesto u tijesto. Podrijetlom iz San Francisca, kiselo tijesto se pravi od brašna, mlijeka, kvasca i vode, baš kao i običan kruh s kvascem. Međutim, korišteni kvasac je lokalni divlji kvasac koji kruhu daje kiseliji okus od komercijalno proizvedene sorte.
Za pripremu pebete kruha, kvasac se prvo otopi u toplom mlijeku. Nakon toga se umiješaju ostali sastojci, te se tijesto ostavi kratko da odstoji dok se diže. Tijesto treba imati konzistenciju poput tijesta za pizzu. Ako se koristi i kiselo tijesto, radi se posebno i stavlja se u smjesu za tijesto s ostalim sastojcima. Međutim, za kiselo tijesto se ne koristi kvasac koji se brzo diže, pa će mu trebati puno dulje da naraste.
Nakon što tijesto za pebete naraste, reže se i razvalja u grubo kružne oblike, koji se izvlače u napuhane ovalne. Ovale se zatim stave na lim za pečenje i ostave da se ponovno dignu. Nakon što je drugo dizanje završeno, kiflice se obično premažu jajima prije nego što se stave u pećnicu da se peku. Dovršeni pebete kruh imat će hrskavu, smeđu vanjštinu i spužvastu, mekanu unutrašnjost.
Neki recepti ne predlažu da se vrh peciva premaže jajetom prije kuhanja. Umjesto toga, oni savjetuju kombiniranje kukuruznog škroba ili kukuruznog brašna s vodom kako bi se dobila rijetka pasta kojom se može premazati kruh prije ili nakon kuhanja. To se ponekad naziva “oslikavanjem” kruha.
Pebete kruh se može napraviti ručno ili u pekaču kruha. U Argentini se obično nalazi u pekarama. Iako se može jesti sam, za izradu sendviča od pebete koristi se samo pebete kruh.
Kada se koriste za sendviče, lepinje se režu po dužini. Tradicionalno, postoje četiri sastojka za pebete: sir, rajčica, majoneza i obično slanina ili šunka. Meso je promjenjivo, a jedini mu je uvjet da bude vrsta suhomesnatih proizvoda.