Juha od gljiva je juha od gljiva. Postoji mnogo različitih vrsta juha od gljiva. Krem juha od gljiva vrlo je popularna i komercijalno je dostupna u konzervi ili se može napraviti kod kuće.
Osnovni način pripreme domaće krem juhe od gljiva je da čiste, narezane svježe gljive propirjate u tavi sa soli i paprom dok ne omekšaju. Zatim se u loncu otopi maslac prije dodavanja brašna da se zgusne. Nakon što se formira gusta glatka pasta koja se zove roux, dodaje se lagana krema kako bi se stvorila baza za krem juhu. Pirjane gljive dodaju se temeljcu kako bi se zaokružio osnovni recept krem juhe od gljiva.
Pileća juha od gljiva obično se priprema od nasjeckanih, pirjanih gljiva i luka plus pileća juha i male komadiće kuhane piletine. Osim soli i papra, može se dodati i mala količina začina kao što je muškatni oraščić ili curry u prahu. Neki kuhari vole dodati povrće kao što je tanko narezana mrkva da se dinsta u juhi dok ne omekša.
Recepti za juhu od ječmenih gljiva mogu koristiti gljive na žaru, a ne pirjane kako bi se dodali dimljeniji okus. Može se dodati i ostalo povrće na žaru, poput luka ili paprike. Konzervirane rajčice i pileća ili povrtna juha mogu biti temelj za juhu, a češnjak i lovor mogu biti uključeni u začin kako bi se poboljšao okus ječmenih zrna. Svježi peršin se također često dodaje u ječmenu juhu od gljiva.
Sastojci juhe od gljiva također mogu biti elegantni korištenjem različitih vrsta gljiva kao što su vrganji i shiitake zajedno s uobičajenom raznolikošću gumba. Vino se može dodati uz juhu, češnjak i začine poput ružmarina ili estragona. Kolut limuna i ukras od nasjeckanog vlasca mogu dodati boju juhi. Juhe od gljiva također se mogu napraviti od ostataka poput kuhanog povrća, riže, pa čak i ribe ili mesa. Prethodno kuhanu hranu treba dodati pred kraj vremena kuhanja kako biste spriječili kašastu, prekuhanu hranu u juhi.
Krem juha od gljiva iz konzerve zgodna je hrana jer može napraviti brzi, topli ručak uz sendvič ili salatu. Priprema juhe je jednostavna kao dodavanje sadržaja iz konzerve u tavu, a zatim postupno miješanje u limenci za juhu s vodom. Prethodno skuhani ostaci hrane mogu se dodati u konzerviranu juhu zadnjih nekoliko minuta kuhanja kako bi se dobila gušća, krepka juha.