Puding od pistacija je gust, kremasti prehrambeni proizvod koji uključuje orašaste plodove ili aromu pistacija. Poput orašastih plodova koji pudingu daju ime, puding od pistacija općenito je zelene boje. Obično kuhar napravi pastu od zgnječenih pistacija kako bi začinio puding. Ovaj aromatičan, slatki puding potječe iz zapadne Europe, a najčešće se konzumira u Sjedinjenim Državama i Australiji.
Uz pistacije, domaća verzija ovog pudinga uključuje nekoliko osnovnih sastojaka za puding. To uključuje jaja, mlijeko, šećer i kukuruzni škrob. Ponekad se dodaju komadići badema za dodatnu teksturu.
Pistacije sadrže širok izbor vitamina i minerala. Od svih vrsta orašastih plodova koje ljudi obično konzumiraju, utvrđeno je da pistacije imaju najveći sadržaj kalija. Druge korisne hranjive tvari koje se nalaze u pistacijama su dijetalna vlakna i omega-3 masne kiseline.
Potrošači će ponekad odabrati puding od pistacija koji dolazi kao suha mješavina u kutijama. Puding u kutiji je jeftiniji i zahtijeva manje vremena za pripremu od domaćeg ekvivalenta. Vrijeme pripreme smjese za puding u prahu može biti i pet minuta. Puding od svježih sastojaka zadržava više prirodnog okusa pistacija i zahtijeva dulje vrijeme pripreme.
Nije rijetkost da se puding od pistacija posluži sam ili samo uz šlag kao preljev. Zahvaljujući svom slatkom okusu i glatkoj teksturi, puding od pistacija obično se poslužuje kao desert. Mnogi recepti za kolače, pite i druge deserte koriste puding od pistacija kao punjenje. Obično se puding u kutijama bira za punjenje pita i drugih pekarskih proizvoda.
Još jedna uobičajena upotreba za suhi puding od pistacija je u salati od pistacija. Često nazivana drugim imenom koje može varirati od regije do regije, ova vrsta voćne salate obično se priprema kombinacijom suhog pudinga od pistacija, narezanog ili nasjeckanog ananasa, soka od trešanja i zamjene za šlag bez mlijeka. Salatu od pistacija najbolje je poslužiti na sobnoj temperaturi ili ohlađenu.