Najbolji savjeti za izradu tepsije od janjeće lopatice su začiniti meso prije kuhanja, poklopiti tepsiju tijekom kuhanja, dinstati meso prije dodavanja u jelo i dugo kuhati na laganoj vatri. Većina savjeta koji se odnose na kuhanje tepsije od janjeće lopatice osmišljeni su kako bi meso bilo što sočnije i mekše kada je kuhano. Začin za janjetinu općenito uključuje sol, papar i grančice ružmarina. Kuhari bi trebali koristiti svježe grančice ružmarina gdje je to moguće.
Začiniti meso prije nego što ga skuhate u tepsiji s janjećim plećkama važan je savjet za dobivanje ukusnog mesa. Kuhari bi trebali natrljati cijelu janjeću lopaticu maslinovim uljem, crnim paprom i soli. Cilj je da prekrivanje bude što ravnomjernije pa je važno ravnomjerno rasporediti okuse po mesu. Svježe grančice ružmarina su tanke stabljike s listovima koji se skidaju poput prsa na strijeli. One se doslovno mogu ubosti u meso kako bi se okus rasporedio po cijelom ramenu.
Pirjanje mesa važan je savjet koji treba koristiti na većini džokova koje kuhar kuha. Meso sadrži puno prirodne masnoće koja daje meku mekoću i sočnost. Kako bi ova masnoća ostala zaključana, kuhari često plitko prže vanjsku stranu mesa prije pečenja kako bi zapečatili mast. Prilikom izrade tepsije od janjeće lopatice, janjetinu treba dinstati kožom prema dolje.
Tepsija od janjeće lopatice u osnovi je janjeća lopatica kuhana u umaku s povrćem. Većina kuhanja odvija se u pećnici, gdje se sastojci peku u umaku napravljenom od sastojaka poput rajčice i bijelog vina. Glavna funkcija umaka je dodati vlagu jelu, pa je kuharima vrlo važno zadržati tu vlagu u kuhanju. Stavljanje poklopca na posudu za tepsiju zadržava tu vlagu na mjestu i čini tepsiju sočnijom. Umjesto umaka od rajčice i bijelog vina može se koristiti temeljac, kao i razne druge tekućine.
Dugotrajno kuhanje tepsije s janjećim plećkama na niskoj temperaturi također pomaže u zadržavanju vlage u posudi. Tepsiju treba kuhati na oko 340 stupnjeva Fahrenheita (170 Celzija) dva i pol sata. Kuhari često koriste vilicu da vide kako se janjetina lako može rastaviti, kako bi osigurali nježnost. Sporo kuhana janjeća lopatica trebala bi se rastaviti uz malo truda.