Banoffee pita je vrsta deserta koja je prvi put nastala u pubu u Engleskoj. Sastoji se od ljuske za pitu od tijesta koja je punjena toffejem s kondenziranim mlijekom i bananama i prelivena šlagom pomiješanim s kavom i malo šećera. Originalni recept za jelo zahtijeva da se sve napravi od nule, iako su se vrlo brzo razvile sastavljene verzije kako je više gotovih sastojaka postalo dostupno. Jedan od jedinstvenijih aspekata jela je način na koji se toffee pravi, jer uključuje kuhanje neotvorene limenke kondenziranog mlijeka. Naziv pite, banoffee, riječ je koja je nastala spajanjem riječi “banana” i “karamela”, dva glavna sastojka.
Korak koji traje najduže pri pravljenju banoffee pite je stvaranje toffeea. Toffee je samo karamelizirani šećer i vrhnje. Recept stvara karamelu tako da uzmete neotvorene limenke kondenziranog mlijeka i potpuno ih potopite u kipuću vodu najmanje tri sata. Toplina uzrokuje da se šećeri u limenci karameliziraju. Postoji opasnost da bi limenke pukle ako razina vode padne prenisko, pa je sigurniji način da limenke prokuhate na trenutak, a zatim premjestite posudu u pećnicu na tri sata ili više.
Originalni recept za banoffee pitu koristi se kora za pitu od brašna, maslaca i jaja. Sastojci se pomiješaju u čvrsto tijesto koje se razvalja dok ne bude tanko. To se stavi u kalup za pite, utegne i peče na slijepo dok se kora ne stegne i malo porumeni.
Kada su toffee i kora gotovi, banoffee pita se može sastaviti. Ohlađeni toffee se ulijeva u koru za pitu da se formira donji sloj. Banane se izrežu po sredini i stave na toffee tako da ga prekriju što je više moguće. Zatim se vrhnje umuti i sjedini s malo kave i šećera. Šlag se stavlja na vrh pite u izdašnom sloju, dovršavajući desert.
Banoffee pita se zapravo može napraviti vrlo brzo koristeći uglavnom gotove sastojke. Toffee se često prodaje u trgovinama mješovitom robom – osobito u španjolskim trgovinama – pod imenom dulce de leche. Mogu se koristiti gotovi šlag ili preljevi za deserte, kao i smrznute kore za pitu ili kore od graham krekera. Gotova banoffee pita može imati malo drugačiji okus kada se napravi na ovaj način, ali se može prilično brzo sastaviti i ne treba je peći.