Što je Creste Di Galli tjestenina?

Creste di galli tjestenina je izdašan talijanski oblik tjestenine koji se ponekad može pronaći u specijaliziranim dobavljačima ili velikim trgovinama. Neobičan oblik tjestenine jako podsjeća na grb pijetla, što je dovelo do talijanskog naziva “pijetlov grb”. Kada se Creste di galli tjestenina ne može dobiti, na sličan učinak mogu se upotrijebiti makaroni srednje veličine ili farfalle. Budući da se jedinstveni oblik najučinkovitije izrađuje pomoću kalupa za tjesteninu, većina ljudi kupuje tjesteninu umjesto da je pravi kod kuće od nule.

Oblik Creste di galli tjestenine je cjevast, blago zakrivljen. Na vanjskom rubu krivulje strši naborani rub tjestenine. Oblik kombinira cjevaste oblike tjestenine s naboranim oblicima tjestenine, što ga čini idealnim vozilom za širok raspon umaka. Oblik će stajati ispod izdašnih mesnih umaka, a ujedno će zadržati delikatnije umake za tjesteninu koji bi inače mogli slegnuti na dno posude za posluživanje. Svestrana korisnost tjestenine čini je dobrom hranom za držanje po ormarima.

Osim što se može jesti s raznim umacima, tjestenina Creste di galli može se peći i u tepsiji, ili uključiti u juhe i salate. Oblik je čvrst i dobro će se držati u dugo kuhanim juhama. Tjestenina se posebno često koristi u neopolitanskoj kuhinji, a vjeruje se da potječe iz tog područja Italije. Nekoliko naslijeđenih proizvođača nastavlja proizvoditi tjesteninu Creste di galli u toj regiji, često sa staromodnim brončanim kalupima za tjesteninu.

Duhoviti kuhari mogli bi razmisliti o uključivanju creste di galli u pileću juhu s rezancima ili tepsije od piletine, budući da je tjestenina namjera da dočara grb pijetla. Kada je napravljena od dobrih sastojaka, tjestenina se može jesti i običnu uz lagani preljev od maslinovog ulja, soli i papra te malo svježe ribanog sira. Pečeni češnjak i limunov sok također se dobro slažu s tjesteninom, a mogu se upotrijebiti da bude lagana i osvježavajuća.

Najbolja tjestenina Creste di galli napravljena je od tvrde pšenice kao što je durum koja će izdržati teško kuhanje i umake. Većina proizvođača tjestenine na etiketi navodi koja je vrsta pšenice korištena kako bi potrošači lakše odabrali najbolju tjesteninu. Tjesteninu do upotrebe čuvajte na hladnom i suhom mjestu. Kada se pravilno skladišti, tjestenina bi se trebala čuvati u suštini neograničeno, budući da se osnovni sastojci rijetko pokvare.