Oljuštena zrna heljde poznata su kao heljdina krupica. To su nepečene, sirove ili cijele jezgre heljde koje se mogu koristiti baš kao i žitarice. Heljdina krupica se smatra pseudožitaricama jer nije ni u srodstvu s pšenicom; pripada istoj obitelji kao i rabarbara i kiseljak. Krupa je iznimno hranjiva, a također joj nedostaje proteina glutena. Od njih se može napraviti kaša, pomiješati s drugom hranom i koristiti kao nadjev ili koristiti umjesto mesa u jelima poput čilija.
Prepečena heljdina krupica u Americi je poznata kao kaša ili kaši, a vrlo je orašastog, zemljanog okusa. Heljdina krupica se konzumira u cijelom svijetu, a vrlo je popularna u Poljskoj, Ukrajini i Rusiji. Kaša napravljena od ove krupice ima teksturu sličnu onoj od riže i osnovni je obrok u Euroaziji. Uobičajena je praksa da se prije kuhanja neko vrijeme namače jer ih je teško žvakati sirove. Osim što se koriste kao hrana za doručak, koriste se i za zgušnjavanje umaka, juha i preljeva.
Heljdina krupica je također izvrsna hrana za oboljele od dijabetesa jer ima malo šećera, bez kolesterola i velike količine proteina. Također sadrže mnogo vitamina, poput niacina, kolina, riboflavina i folne kiseline. Izvrsna alternativa za one s alergijama na gluten, bogati su vlaknima, siromašni su šećerom i sadrže složene ugljikohidrate. Ova krupica također ima malo natrija i masti te pomaže u zadovoljavanju gladi, a istovremeno snižava razinu kolesterola. Prema USDA National Nutrient Database, jedna šalica (136 grama) kuhane krupice daje oko 155 kalorija.
Sirova zrna imaju gorak okus, a njihovo kuhanje pomaže da se riješite gorkih spojeva. Kuhanje krupice slično je kuhanju riže; oko dvije šalice (oko 473 mililitra) vode potrebno je dodati u šalicu (136 grama) krupice i zakuhati. Ako se prekuhaju, pretvaraju se u kašu. Lako je napraviti i kašu kod kuće tako što ćete heljdinu žbuku prepržiti na malo ulja dok ne poprime hrđavosmeđu boju. Tostiranje ili pečenje krupice pojačava njihov orašasti okus i pojačava miris.
Heljdinu krupicu je lako niknuti i kod kuće. Brzo upijaju vodu i ne moraju se namakati dulje vrijeme. Vrijeme namakanja ove krupice je oko 20 minuta do jednog sata. Nakon namakanja potrebno ih je dobro isprati, a niknu za otprilike jedan do dva dana. Klice se mogu pomiješati sa žitaricama ili granolom ili posipati salatama, jogurtom i krekerima. Oni su izvrstan hrskavi zalogaj kada se dodaju začinima, dehidriraju i čuvaju.