Pločice od mrkve su vlažan, ukusan desert koji dodaje jedinstvenu teksturu i okus dodatkom mrkve. Popularne oko Uskrsa, pločice s mrkvom mogu biti izvrsne u bilo koje doba godine, budući da je mrkva dostupna tijekom cijele godine na većini mjesta. Postoje deseci varijacija koje pomažu da osnovni recept za ovu ukusnu poslasticu postane platna koja se stalno mijenja.
Jedan od najvažnijih sastojaka u pločici od mrkve je sama mrkva. Iako nisu pretjeranog okusa, visok udio vode u mrkvi čini ih idealnim za dodavanje vlažne teksture desertu nalik na šipku. Neki recepti zahtijevaju svježe naribanu mrkvu, dok drugi umjesto njih koriste mrkvu iz staklenki ili konzervu. Ako koristite svježu mrkvu, obavezno pažljivo operite povrće i ogulite vanjski sloj kože kako biste izbjegli površinsku prljavštinu. Iako se različite vrste mrkve mogu koristiti za izradu šipki, narančasta vrsta koja se nalazi u većini trgovina mješovitom robom je tradicionalna.
Mnogi recepti za kolače od mrkve pozivaju se na drugo povrće da doda okus ili boju. Pločice s mrkvom od bundeve mogu biti fantastična opcija za zdrav desert za vrijeme vještica, dok su pločice s mrkvom i tikvicama izvrstan lijek za preobilnu berbu tikve. Voće se također ponekad dodaje u malim količinama, kao što su ananas, jabuke ili grožđice. Orašasti plodovi, kao što su pekani ili orasi, mogu dodati dubinu i okus tijestu.
Drugi ključni sastojak pločica od mrkve je začin. Mnogi recepti zahtijevaju šejk ili dva prethodno pomiješanog začina za pitu od bundeve, ali može biti zabavnije eksperimentirati s domaćim mješavinama. Cimet, muškatni oraščić, klinčići, piment i zvjezdasti anis mogu vam pomoći da dobijete lagano tijesto. Sitno nasjeckani kristalizirani đumbir može biti dobar način za dodavanje drugačije teksture i povećanje razine začina za nekoliko stupnjeva. Za one koji preferiraju manje začinjenu pločicu, nekoliko šejkova cimeta može dodati okus bez dodavanja previše topline.
Budući da su šipke mrkve prilično vlažne, važno je pravilno pripremiti tepsije. Bilo koja posuda za pečenje prikladna za pećnicu će raditi, iako staklene posude izgledaju ljepše ako se šipke poslužuju izravno iz tave. Podmažite tepsije maslacem ili sprejom za kuhanje, pazeći da uđu u kutove i sve do stranica tave. Kako biste smanjili mogućnost lijepljenja, provjerite čvrstoću šipki tako što ćete pred kraj kuhanja u tijesto umetnuti nož ili čačkalicu; ako nož izađe čist, šipke su potpuno kuhane.
Posljednji element koji se često kombinira s šipkama od mrkve je glazura. Tradicionalno, barovi traže glazuru od kremastog sira napravljenu od miješanja krem sira sa šećerom i malo mlijeka. Druga opcija je penuche glazura, koja se pravi od kuhanog smeđeg šećera, maslaca i mlijeka. Za laganiji preljev pomiješajte maslac, smeđi šećer, brašno, orahe i zob da napravite streusel, a zatim ga pospite po vrhu tijesta prije kuhanja.