Izvana, quiche može izgledati kao zasitan, zdrav doručak pun šarenog povrća i jaja bogatih proteinima; međutim, izgled može zavarati. Tradicionalni quiche se često priprema s masnim vrhnjem i hrpama sira, koji se zatim obično peče zajedno u masnoćama prekrivenoj kori. Neki od najboljih savjeta za pravljenje nemasnog quichea su da napravite vlastitu koru ili zamijenite tradicionalnu koru za pitu s drugim sastojcima, te zamijenite neka od cijelih jaja i masnog vrhnja za laganije opcije. Ograničavanje nadjeva za quiche samo na povrće i preskakanje sira također je jednostavan način da smanjite količinu masnoće u ovom jelu. Za one koji još uvijek žele malo mesa i sira, korištenje nemasnih alternativa omiljenim jelima za doručak i kvalitetnog, oštrog sira može pomoći u smanjenju udjela masti.
Da biste napravili zamjenu s malo masnoće u kori, možete napraviti vlastitu koru za pitu kod kuće po receptu s malo masnoće ili zamijeniti standardnu koru za druge opcije. Ovo jelo u biti je slana pita na bazi jaja i pečena unutar tradicionalne kore za pitu, koja često sadrži priličnu količinu maslaca ili drugih ulja. Naribani krumpir pomiješan s jednim do dva bjelanjka može napraviti izvrsnu koru za pitu, a sadrži znatno manje masnoće od ostalih opcija. Zamjena kore sa zdravim zobenim pahuljicama kao podlogom također može biti dobra ideja.
Jedan od najboljih savjeta za pravljenje nemasnog quichea je da smanjite količinu cijelih jaja koja koristite u jelu. U usporedbi s nadjevom od jaja, kora često izgleda kao dijetalna hrana. Ovisno o receptu koji slijedite, obično možete smanjiti količinu cijelih jaja za pola, a zatim koristiti bjelanjke kao zamjenu za ostatak.
Tradicionalno vrhnje također dodaje dodatnu masnoću jelu, ali se lako može zamijeniti. Kada je u pitanju tradicionalno vrhnje, mnogi bi često pomislili da bi korištenje obranog mlijeka umjesto teškog vrhnja bio najbolji način za pripremu nemasnog quichea; međutim, to nije istina. Da biste zadržali teksturu jela, a pritom izbacili masnoću, umjesto toga upotrijebite evaporirano mlijeko bez masti.
Izostavljanje mesa i sira iz jela jedan je od najboljih savjeta za pripremu nemasnog quichea. Umjesto toga, upotrijebite veliki izbor svježeg, ukusnog povrća da povećate jelo. Sezonske sorte često su najbolje i najzdravije, iako vrećica miješanog smrznutog povrća koje je odmrznuto također može biti ukusan, nemasni quiche. Umjesto sira, koji često dodaje priličnu količinu okusa, jelo začinite raznim biljem i začinima.
Ako ste već zamijenili koru i nadjev od jaja, često se možete izvući s malom količinom mesa i sira u svom nemasnom quicheu, a da jelo ne bude pretjerano nezdravo. Nemasno meso kao što je kanadska slanina ili slanina u sredini, kada se koristi u malim količinama, može učiniti da vaš inače nemasni quiche izgleda dekadentno. Općenito, najbolje je kloniti se kobasica, jer čak i najzdravije vrste sadrže priličnu količinu masti. Ako želite i sir, jedan od najboljih savjeta za pripremu nemasnog quichea je da koristite malu količinu oštrog sira, a ne sireve sa smanjenom masnoćom. Mala količina će začiniti cijelo jelo, s otprilike istom količinom kalorija kao i veća količina sira s smanjenom masnoćom.