Popularni desertni sladoled omiljen je na prehrambenoj tržnici, restoranu i specijalitetnoj sladoledarnici. Kuhari svih razina nastojali su rekreirati hladan okus ove poslastice, što je dovelo do stvaranja raznih oblika mješavine sladoleda. Budući da su okus i tekstura dva od primarnih čimbenika koji diktiraju preferencije sladoleda, trebali biste razmotriti mješavine koje sadrže sastojke korisne u postizanju željenog gotovog proizvoda. Određeni alternativni sastojci također će biti od pomoći ako su prehrana ili zdravlje zabrinuti. Istraživanje kvalitete i vrijednosti različitih mješavina moglo bi dodatno učvrstiti izbor.
Okus je vjerojatno najistaknutiji čimbenik pri odabiru mješavine za sladoled. Općenito govoreći, više šećera u mješavini sladoleda jednako je slađem i intenzivnijem okusu. Nadalje, mješavine se nude u raznim okusima sladoleda, od tradicionalnih favorita kao što su vanilija i čokolada do opcija s više voća. Individualna kvaliteta između robnih marki možda se najbolje može procijeniti putem internetskog pregleda stranica za recenzije potrošača, koje obično sadrže ocjene proizvoda i komentare kupaca.
Razmišljanja o prehrani i ograničenja često će utjecati i na vašu odluku o mješavini sladoleda. Sladoledi obično imaju neku vrstu mliječne baze, a za osobe na dijeti dostupno je nekoliko vrsta baza. Punomasno mlijeko i vrhnje predstavljaju baze s najvećom masnoćom, ali alternative poput obranog mlijeka u prahu mogu pružiti zdravstveno učinkovitiju alternativu. Pojedinci koji mogu imati alergiju ili drugu nuspojavu na mliječne proizvode mogu tražiti mješavine s nemliječnim bazama poput izbjeljivača kave ili sojinog mlijeka.
Čvrsta mješavina sladoleda obično će sadržavati određena sredstva koja pomažu da sladoled zadrži odgovarajuću teksturu i konzistenciju. Sredstva za stabilizaciju kao što je želatina su stoga uobičajeni sastojci. Osim toga, uključivanje tvari iz jaja moglo bi povećati otpornost sladoleda na topljenje. Baze od punomasnog mlijeka i vrhnja vjerojatno će najbolje pružiti kremasti osjećaj i okus, dok će smanjenje količine soli pomoći spriječiti prekomjerno zaleđivanje.
Tradicionalni sladoled se pravi na mliječnoj bazi, ali druge slatke smjese za deserte podsjećaju na hladnu poslasticu koja se može zakupiti. Ako želite malo drugačiji pogled na sladoled, razmislite o jednoj od drugih vrsta mješavina nalik sladoledu. Primjerice, mješavine sorbeta i talijanskog leda rezultirat će proizvodom koji se sastoji od smrznute zaslađene vode voćnog okusa. Mješavine gelata i šerbeta imaju sličan voćni fokus, ali sadrže i neke mliječne aditive, što njihovu teksturu i okus čini spojem običnog sladoleda i mješavine ledene vode.