Vruće kolači su ravni, obično okrugli kolači koji se prave od tijesta različitih stupnjeva debljine i žlicom ili žlicom stavljaju tijesto na vruću tavu ili rešetku. Ponekad se nazivaju i palačinkama, one su uobičajena vrsta hrane koja se jede u cijelom svijetu i obično se može uživati u bilo kojem obroku. Mogu se napraviti slane s dodatkom začinskog bilja i začina, kao i kuhanog povrća ili sličnih sastojaka, ili slatke dodavanjem voća, javorovog sirupa ili čokoladnih komadića. Hotcakes idu pod različitim nazivima diljem svijeta, a mnoge različite varijante stvaraju se u različitim zemljama.
U Sjedinjenim Državama (SAD), vruće kolače općenito se smatra hranom za doručak, iako nije neuobičajeno da se u njima uživa u bilo koje doba dana. Američka verzija obično uključuje prilično gusto tijesto napravljeno od jaja, mlijeka, brašna i sredstva za dizanje kao što je prašak za pecivo. To kolačima daje određenu lakoću i stvara mjehuriće tijekom kuhanja. Tijesto se sipa žlicom ili sipa na vrući roštilj ili tavu i peče s jedne strane dok se ne stvore mjehurići, nakon čega se preokrene i pusti da se kuha s druge strane.
Američki vrući kolači često se uživaju kao slatko jelo, obično preliveno maslacem i javorovim sirupom. Također se mogu napraviti od voća kao što su borovnice, banane ili jagode, a mogu se čak napraviti i s komadićima čokolade kako bi se stvorila vrlo slatka torta za desert. Postoje i popularne verzije vrućih kolača napravljenih od kukuruznog brašna, nazvanih Johnnycakes, a rani američki pioniri radili su ih pomoću smjese od kiselog tijesta.
Antropolozi smatraju vruće kolače jednim od najstarijih oblika kuhane hrane. Drevni narodi mogli su lako kombinirati mljeveno pšenično brašno s tekućinama kao što su jaja ili mlijeko kako bi stvorili tijesto, koje su potom mogli kuhati na ravnom kamenu ili u zemljanoj posudi. To je vjerojatno razlog zašto se varijacije ovih vrsta kolača mogu naći diljem svijeta.
U Francuskoj se ovi kolači obično rade od tankog tijesta i ostave da se rašire u vrlo tankoj i laganoj vrsti palačinki koja se zove crêpe. Hotcakes napravljeni u Ujedinjenom Kraljevstvu prilično su slični francuskim palačinkama, dok su škotske palačinke deblje i više nalik američkim kolačima. Postoje mnoge verzije vrućih kolača koji se prave diljem Azije, poput indijske pude i indonezijske sorte koja koristi kokosovo mlijeko i rižino brašno zvano serabi.