File grizlice odnosi se na tanak rez mesa od jestive ribe koja se zove šljunak. To je jedan kohezivni komad uzet sa strane ribe, od repa do neposredno iza škrga. Ovaj rez se može peći na roštilju, pećnici ili kuhati na maslacu u tavi. Svestrani file šljunaka može se i pržiti na ulju. Snapper riba općenito ima blago slatkast, ponekad orašasti okus koji ima tendenciju da upije okuse u kojima se kuha.
Pojam grizlice može se odnositi na nekoliko vrsta riba, od kojih su mnoge jestive i osobito ukusne. Začiniti ovu vrstu ribe jednostavno je jer je meso neutralnog okusa koje se dobro slaže s mnogim vrstama začinskog bilja i aroma. File grizlice najčešće je začinjen maslacem od začinskog bilja, aromatiziranim maslinovim uljem ili laganim umakom od začinskog bilja i rajčica. Ovi fileti se također mogu kuhati s currijem ili kuhati s aromatičnim povrćem poput luka, mrkve i češnjaka.
Budući da je crvena riba velika, tehnika koja se koristi za izradu fileta šljunka obično uključuje uklanjanje ribljeg mesa s tijela u velikim segmentima prije rezanja segmenata na filete. Manju ribu možete rezati na filete bez prethodnog odvajanja mesa od tijela. Fileti izrezani iz tijela ribe obično se režu duž središta ribe, držeći nož okomito na dužinu ribe i paralelno s površinom rezanja i režući od repa do glave. Prvo treba odrezati glavu ribe.
Neki koji se prvi put susreću s riječju fileti pitaju se kako treba pisati pojam fileti. Iako se riječ fileti s jednim L koristi u jelu filet mignon, ispravan pravopis na engleskom jeziku kada se govori o ribi je filet s dva L. Prilikom opisivanja fileta snappera na francuskom za francuski restoran, ispravno je koristiti francuski pravopis, kao u filet vivaneau.
Zbog prekomjernog izlova, Međunarodna unija za očuvanje prirode (IUCN) proglasila je ljuskara ugroženom vrstom ribe. Dok se populacija ljuska ne vrati na održivu razinu, gosti mogu birati alternativne vrste ribe koje se ne love prekomjerno ili one koje se uzgajaju. Neke organizacije preporučuju izbjegavanje svih grizaca jer napori da se peca manje zaštićena vrsta grizlja može naštetiti zaštićenom grizu. Drugi nazivi koji se koriste za crvenog šljunka uključuju crveni bakalar i crvenkastu ribu. Alternativne vrste ribe koje se mogu koristiti umjesto crvenog šljunka uključuju crnu kamenu ribu i običnu ribu.