Horno je vrsta vanjske peći izrađene od ćerpiča ili druge prirodne mješavine gline u obliku izdužene kupole. Iako je riječ “horno” španjolski naziv za pećnicu, pronađena je na arheološkim nalazištima diljem svijeta, uključujući Afriku i Mađarsku, gdje je poznata kao kemence i još uvijek se povremeno koristi početkom 21. stoljeća. Šuplja unutrašnjost konstrukcije obično ima ravnu površinu za kuhanje na dnu na kojoj se vatra ili ugljevlje lože do vrućine, a zatim se uklanjaju, nakon čega se hrana za kuhanje stavlja u horno. Unutarnji otvor pećnice može se zatvoriti za vrijeme kuhanja tako da se pokrije blatom ili, za modernije izvedbe, pozicioniranjem vrata iznad rupe. Svojstva ćerpića koji se koristi za izradu pećnice omogućuju zadržavanje velike količine topline i održavanje dobre razine vlage unutar pećnice unatoč suhoći uzrokovanoj početnim požarom.
Postoje dva uobičajena načina na koja se horno može konstruirati. Prvi je izrada kalupa ili okvira od drveta ili drugog materijala u prepoznatljivom zakrivljenom obliku pećnice. Adobe se zatim može utisnuti u kalup, omogućujući izradu bešavne baze, nakon čega se pojedine cigle mogu slagati i zapečatiti s još gline kako bi se dobila čvrsta površina. Ova metoda može funkcionirati vrlo dobro, ali također može uzrokovati ljuštenje na unutarnjoj strani pećnice ako se čerpić nije pravilno formirao ili stvrdnuo.
Druga metoda koja se može koristiti za stvaranje horno je polagano slaganje ćerpičkih opeka u kružnom uzorku, radeći prema gore od baze. Kako se svaki sloj cigle postavlja, blato se koristi za popunjavanje praznina stvorenih između svake cigle. Ova metoda potencijalno traje dulje za implementaciju, ali može rezultirati boljim zadržavanjem topline i duljim vijekom trajanja od ostalih metoda.
Oblik horno je dizajniran da omogući toplinu da se nakupi u unutrašnjosti, a zatim se ravnomjerno rasprši po unutrašnjosti pećnice. Neravni oblici ili oblici s oštrijim kutovima obično dopuštaju akumulaciju topline u određenim područjima, potencijalno uzrokujući neravnomjerno kuhanje. Porozna priroda ćerpiča u stijenkama pećnice također će prirodno apsorbirati vlagu iz vanjskog zraka, a zatim će je polako raspršiti kako toplina prodire u materijal, stvarajući okruženje koje je vrlo pogodno za izradu kruha i drugih jela kojima je potrebno nešto vlage tijekom kuhanja.