Ispiranje masti je proces koji omogućuje da se razne tekućine dodaju okusu otopljene masti. Kada se pravilno izvede, pranje masti ostavlja za sobom okus masti, ali ne uzrokuje da tekućina zadrži mastan okus ili teksturu. Proces se često koristi za stvaranje raznih vrsta infuziranih napitaka spajanjem masti s nekom vrstom alkohola.
Jedan primjer stvaranja pića s pranjem masti je kombiniranje filtrirane masti od slanine s burbonom ili rumom. Kako bi se započeo proces infuzije, mast od slanine se potpuno otopi. Otopljena mast se zatim dodaje u rum ili burbon, koji je na sobnoj temperaturi. Ova sjedinjena smjesa se stavi u hladnjak, gdje se ostavi da se ohladi dovoljno dugo da se mast digne i stvrdne na vrhu tekućine. Čvrsta mast se skine s vrha tekućine. Iza njega ostaje alkohol koji ima blagi okus slanine, ali i dalje ima glatkoću ruma ili bourbona.
Isti pristup može se primijeniti i s biljnim mastima. Na primjer, pranje masti za stvaranje napitka od ruma s maslacem ne zahtijeva ništa više od otapanje margarina ili maslaca. Otopljeni maslac se umiješa u rum koji je na sobnoj temperaturi. Kao i kod slanine i burbona, rum i otopljeni maslac stavljamo u hladnjak. Kada se masa maslaca digne i stvrdne, skine se s površine. Rum zadržava lagano maslačan okus bez osjećaja masnoće na dodir.
Jedan od ključnih čimbenika u proizvodnji ukusnog napitka uz korištenje masti za pranje je uvijek provjeriti je li mast filtrirana. To znači da ako se koristi slanina koja kaplje, mast se mora procijediti kako bi se uklonile sve sitne čestice iz tekuće masti. Filtrirana mast pomaže u održavanju glatkoće gotovog proizvoda i eliminira mogućnost ostavljanja taloga u tekućini koji bi mogao rezultirati masnom teksturom.
Masno pranje može se koristiti s gotovo bilo kojom vrstom životinjske ili biljne masti te u kombinaciji s bilo kojom vrstom alkohola. Mnogi fini restorani nude specijalna pića koja se temelje na korištenju pranja masti za stvaranje jedinstvenih i poželjnih okusa. Budući da je postupak infuzije tako jednostavan za izvođenje, može se koristiti i kod kuće za stvaranje ukusnih napitaka za zabave ili za mirnu večer kod kuće.