Jalapeño poppers jelo je koje se pravi tako da se jalapeño paprike izdube, napune začinjenom smjesom od sira, izmiksaju i zatim prže. Iako mnogi ljudi jalapeño poppers svrstavaju u meksičku kuhinju, jer sadrže ljute paprike, oni su vjerojatno izum američkog jugozapada, koji spaja latino ljubav prema vrućini s američkom opsesijom svim stvarima prženim u dubokom ulju. Možete pronaći jalapeño poppers koje proizvode razne tvrtke u odjeljcima smrznute hrane na mnogim tržnicama koje možete napraviti kod kuće, a također su dostupni vrući u nekim trgovinama i na tržnicama koje nude toplu delikatesnu hranu. Jalapeño poppers možete, naravno, napraviti i kod kuće od nule.
Brojna jela na američkom jugozapadu pripremaju se s punjenim paprikama, a sva su ta jela prilično jednostavna za napraviti. U slučaju jalapeño poppersa, kuhar počinje s nadjevom, koji se može napraviti s vrhnjem, cheddarom ili jack sirom. Nadjev se obično na neki način začini, ponekad čak i komadićima ljute papričice. Zatim se nadjev grabi u jalapeños koji su izdubljeni, a paprike se umoče u tijesto ili pohaju prije nego što se ubaci u fritezu.
Kako bi izdubili cijele paprike za nadjev, kuhari odrežu vrh paprike i pažljivo ga povuku. Ako se rez ide samo oko vanjske strane paprike, s njim ponekad iziđu i sjemenke. Inače se u papriku mora zabiti nož kako bi se izvadile sjemenke. Tijekom ovog postupka dobro je nositi rukavice, jer ulja iz paprike mogu izazvati popriličan ubod, osobito ako se nenamjerno dodiruju sluznice.
Postoje razne varijacije na osnovni jalapeño popper. Na primjer, neki kuhari vole koristiti pivsko tijesto za dodatni okus, a krušne mrvice se često dodaju u tijesto kako bi bilo zrnastije. Kuhari također mogu eksperimentirati s punjenjem drugih paprika ili dodavanjem ljutih paprika u mješavinu sira kako bi jalapeño poppers malo zagrizao. Kuhari koji brinu o zdravlju mogu odlučiti ispeći, a ne pržiti, svoje jalapeño poppers.
Jalapeño paprika nije jako ljuta, pogotovo kada se uklone sjemenke i bijele membrane u paprici kako bi se napravili jalapeño poppers, ali paprika ima dašak udarca. U kombinaciji s kremastim nadjevom od sira i masnim pohanim vani, toplina paprike može se još više smanjiti. Iz tog razloga neki ljudi vole jesti svoje jalapeño poppers s ljutim umakom, kako bi vratili malo topline.