Paprika je popularno povrće za mnoga jela jer daje i okus i boju. Ove paprike su dostupne u zelenim, crvenim, narančastim i žutim varijantama. Većina recepata koji zahtijevaju određenu boju papra i dalje će biti izvrsni uz zamjenu paprike druge boje. Zelena paprika općenito nije tako slatka kao druge boje paprike, ali je također obično najjeftinija i široko dostupna vrsta. Paprike daju boju i okus mnogim jelima i mogu se jesti kuhane ili sirove.
Sirove paprike sjajne su samo narezane i pojedene sa preljevom za salatu za međuobrok. Čak i djeca rado jedu paprike na ovaj način. Sirove paprike bilo koje boje narezane na kockice izvrsne su u salatama od piletine ili ribe jer dodaju hrskavost, boju i okus. Za zdraviju verziju salate od piletine ili tune, pokušajte dodati malo običnog nemasnog jogurta kako biste smanjili količinu upotrijebljene majoneze.
Talijanska kuhinja poznata je po pečenim paprikama ili peperonima alla griglia. Ove talijanske paprike često se jedu hladne u antipasto ili uz meso ili ribu. Talijansko jelo od riže, rižoto, može sadržavati paprike. Pepperoncini su paprike konzervirane u staklenkama i jedu hladne u salatama i sendvičima. Paprika punjena pršutom, odnosno šunkom i provolone sirom je talijansko jelo od paprike.
Američka punjena jela od paprike često uključuju mješavine mljevene govedine i riže. Vegetarijanske verzije mogu uključivati rižu i tofu. Neki recepti za punjenu papriku zahtijevaju meso s kobasicama i nasjeckano povrće poput rajčice. Paprike su također popularan dodatak prženim krumpirićima jer dobro drže oblik i hrskave su i nježne za jelo nakon prženja. Izvrsnog su okusa s govedinom, piletinom, svinjetinom, morskim plodovima i tofuom, a mješavina paprika u različitim bojama može se koristiti za izradu stvarno šarenih jela od prženja.
Juhe su još jedan izvrstan način uživanja u paprikama. Paprike bilo koje boje mogu se pasirati i koristiti u krem juhama s češnjakom, začinskim biljem i limunom. Juhe na bazi juhe s pečenim paprikama su još jedna opcija. Za čvršću juhu može se dodati grah. Pepper Steak sendviči često koriste marinirani odrezak i trake paprike, kao i luk, češnjak, ulje i začine. Nakon što su sastojci sendviča za biftek skuhani i dodani u roladu, kao završni dodir može se koristiti topljeni sir.