Odabir najboljeg umaka za divljač uključuje razmatranje osobnog ukusa, kuhinje i prigode ili događaja planiranog oko obroka. Teriyaki umak ne bi bio prikladan za pripremu meksičkog jelovnika, na primjer, niti bi marinara išla uz prženje. Osobne preferencije također igraju važnu ulogu u odabiru umaka, osobito ako su ljuti ili ljuti umaci neugodni ili neugodni za večeru. Bilo koji umak koji se koristi za jela od govedine može poslužiti i za divljač.
Odabir umaka često nije toliko važan koliko priprema koja ide u divljač. Srnetina je meso jelena, a čimbenici koji utječu na okus uključuju vrstu, spol, dob, pa čak i zemljopisni položaj ili prehranu životinje. Kada meso divljači ima jak okus divljeg ili divljači, intenzivniji ili začinjeni umak može pomoći prikriti razigranost. Mnogi ljudi, osobito oni koji su odgajani jedući meso divljači, ne slažu se i zapravo uživaju u divljem okusu.
Češnjak i paprika uobičajeni su sastojci od kojih se može formirati jednostavan umak za divljač. Još jedan jednostavan umak koji dobro ide uz divljač je kombinacija soli, crnog papra, češnjaka u prahu, Worcestershire umaka, vina i šećera. Umak poput ovog može se koristiti kao marinada prije kuhanja ili kao umak nakon kuhanja.
Azijsko-američki umaci kao što su slatko-kiselo, teriyaki ili slatki umak od čilija dobar su izbor za divljač koja je kuhana u jelima nadahnutom Azijom kao što su pržiti, teriyaki odresci, slatko-kisela rebra ili govedina i brokula, gdje ima divljač. zamijenjeno govedinom. Svako jelo koje se može napraviti od govedine može se napraviti i od divljači, a često su dovoljni isti umaci koji se koriste za jela od govedine.
Umaci su također ukusna opcija pri odabiru najboljeg umaka za divljač. Srnetina može biti žilava, pa omekšavanje rezova mesa batom, zatim pohanje, mućenje i prženje mogu dati jelenji odrezak u stilu piletine. Uz ovako pripremljenu govedinu najčešće se poslužuje vrhnje ili bijeli umak, a dobar je izbor i za divljač. Kada je divljač polako kuhana ili pirjana u umaku, kao kod pečenja, od umaka se dobiva i ukusan umak.
Budući da se divljač može pripremiti na mnogo načina, te budući da svaka osoba ima jedinstveni skup volje i nesklonosti kada je u pitanju okus, zaista nema najboljeg umaka za divljač. Jedan od načina da otkrijete najbolji umak za divljač je isprobati nekoliko stilova kuhanja i eksperimentirati s mnogim okusima. Ako se uz govedinu preferira omiljena marka umaka, velika je vjerojatnost da će biti omiljen i za divljač. Srnetina je divlje meso, pa ni najbolji umaci neće promijeniti činjenicu da je okus i tekstura jedinstven.