Juha od šparoga jelo je stvoreno koristeći jednu od tri vrste jestivih šparoga kao glavni sastojak. Odabir kvalitetnih šparoga i njihova pravilna priprema dovodi do najboljeg iskustva u spravljanju juha. Najčešći tip je juha na bazi kreme koja može uključivati meso narezano na kockice i začine za dubinu. Također je moguće prilagoditi i druge standardne recepte za juhe s dodatkom nasjeckanih šparoga.
Tri vrste šparoga koje se mogu naći na tržnicama su zelene, ljubičaste i bijele sorte. Zelena je najčešća i ima najbogatiji okus, dok bijele šparoge, koje se obično nalaze u konzervi ili u specijaliziranim trgovinama, imaju blaži okus. Ljubičaste šparoge su voćnijeg okusa i možda neće dobro zamijeniti druge vrste u juhi od šparoga.
Šparoge imaju duga koplja s pupoljcima. Na kvalitetnim šparogama koplja će biti čvrsta, a glavice male i čvrsto zbijene, jer to su znakovi da povrće nije prezrelo. Prije upotrebe šparoga trebat će se odrezati glavice, čime je prinos grozda mnogo manji nego što se u početku čini. Glave se mogu staviti u juhu za kuhanje kako bi juha od šparoga dala drvenasti okus.
Postoje različiti načini kuhanja povrća za upotrebu u juhi od šparoga, a najbolja metoda ovisi o upotrebi i osobnim željama. Stabljike se mogu kuhati na pari u loncu s malo kipuće vode ili kuhati u punom loncu. Brža metoda je korištenje mikrovalne pećnice, iako to najbolje funkcionira kada šparoge dobiju dodatno vrijeme kuhanja na štednjaku prije nego što se juha posluži.
Kremasta juha od šparoga je najčešća vrsta jer sočnost šparoga neće nadjačati vrhnje. Ovaj proces obično počinje kuhanjem nasjeckanih šparoga, a možda i drvenastih glavica, u pilećoj juhi dok ne omekšaju. To dvoje se zatim pomiješa u pire prije nego što se neposredno prije posluživanja doda vrhnje. Izmrvljena slanina i curry u prahu mogu se dodati kako bi juha dobila robusniji okus.
Nasjeckane šparoge mogu se koristiti u bilo kojoj juhi koja zahtijeva jaku prisutnost povrća, kao što je goveđa juha od povrća. Šparoge se mogu koristiti isključivo kao povrće kako bi bile više kao juha od šparoga. Također se može kombinirati s drugim povrćem, kao što su kukuruz i grah, kako bi se dobio krepki gulaš.