Latinoamerička tekila popularna je diljem svijeta kao votka, bourbon i scotch. Manje ljudi zna, a još manje je kušalo, bolivijski liker zvan Singani. Proizvodi se isključivo u Boliviji prema strogim standardima i destilira se od posebne vrste grožđa.
Singani je vrlo teško nabaviti izvan Bolivije. Osim ako se posjetitelj ne vrati s bocom, gotovo da nema šanse kušati ovo jedinstveno piće. Međutim, s popularnošću interneta, nekoliko poduzetnika počinje educirati ljubitelje hrane i pića diljem svijeta o ovom napitku, koji je nacionalno piće Bolivije.
I Singani i konjak destiliraju se istim metodama. Rakija se, kao i bolivijski liker, proizvodi od muškatne vrste grožđa koja raste samo na visokoj nadmorskoj visini u regiji Tarixa u južnoj Boliviji. Okusom je sličan piscou, rakiji koju proizvode i vrlo je popularan u Čileu i Peruu.
Dok su pisco u početku stvorili španjolski imigranti u 1700-ima kako bi zamijenili skuplje uvezeno piće poznato kao orugo, Singani je razvijen stoljećima ranije za pronicljiva nepca bogatih. Biskupski misionari vodili su vinariju izvan Potosija, gdje se primarna industrija vrtjela oko iskopavanja srebra. Vino misionara destilirano je u Singani za one čije se bogatstvo temeljilo na srebru.
Zbog grožđa koje se koristi i načina proizvodnje pića, obožavatelji mogu piti Singani bez sode, vode ili drugog razrjeđivanja. Nedostaje mu metanola i relativno je čist, što rezultira glatkim i ukusnim mirisnim buketom. Zapravo, njegov vrhunski okus dvaput mu je donio željno “Best In Show” za najbolju destiliranu žestoku alkoholnu pića od međunarodne Union des Oenologues de France.
Oni koji više vole koktele od izravnog ispijanja likera mogu uživati u chuflayu s limetom, koji piće miješa s bistrom sodom od limuna i limete. Oni koji vole slađe piće mogu naručiti yungueno. Ovo piće zaslađeno je šećerom i sokom od naranče. Poncho Negro miješa Singani s colom i kriškom limuna.
Bolivijska vlada utvrdila je da ovo piće mora potjecati iz jasno ocrtane regije na isti način na koji pravi šampanjac mora dolaziti iz francuske doline Champagne. Grožđe se uzgaja na nadmorskim visinama između 5,250 stopa (1600.20 m) i 9,200 stopa (2804.16 m). To rezultira grožđem koje je više okusa i sadrži višu razinu antioksidansa zbog intenziteta sunčeve svjetlosti.