Što je Som Tam?

Som tam je tajlandsko jelo mnogima poznato kao zelena salata od papaje. Međutim, kao i kod većine regionalne kuhinje, som tam ima mnogo varijacija koje ovise o preferencijama okusa i lokalitetu, među ostalim čimbenicima. Sastojci koji se koriste u ovom jelu mogu uključivati ​​isjeckanu zelenu papaju, riblji umak, sušene škampe, kikiriki, čili i povrće. Često ga poslužuju ulični prodavači na Tajlandu koji pripremaju jelo po narudžbi. Prema mnogim Tajlanđanima, som tam je jedno od najpopularnijih jela u Tajlandu, a može se naći u gotovo svakom području uličnih prodavača.

Uobičajeni sastojak u raznim vrstama som tama je isjeckana zelena papaja, ali većina drugih aspekata jela uvelike se razlikuje od proizvođača do proizvođača. Na nekim mjestima, sastojci mogu uključivati ​​stvari kao što su fermentirani riblji umak, šećer i određene vrste voća. Iako se u ovom jelu koriste različiti sastojci, sastav mu je obično isti. Napravi se preljev, a zatim se dodaje razno povrće, voće i bjelančevine u različitim količinama i zgnječe u mužaru i tučkom kako bi se dobili svi okusi.

Mnogi ljudi vjeruju da je som tam najbolje poslužiti s ljepljivom rižom, iako se može poslužiti uz razne priloge. Može se poslužiti uz piletinu, ribu ili čak samostalno kao obrok ili međuobrok. Ponekad se izravno u jelo dodaju sušena riba ili škampi.

Iako se tradicionalno pravi žbukom i tučkom, som tam se može napraviti i bez ovog kuhinjskog pribora. Za jelo je važno razbiti svaki sastojak kako bi se oslobodio okus i aroma. To se može postići korištenjem oklagije ili staklenke za razbijanje sastojaka u zapečaćenim vrećicama prije spajanja ili jednostavnim razbijanjem žlicom dok se svaki sastojak miješa. Neki sastojci, poput kukuruza, obično se ne razbijaju i dodano na kraju da se sjedini s ostatkom jela.

Voće som tam je delicija uobičajena u regiji Isaan na Tajlandu. Iako naziv implicira da se radi o jelu od voća i bez tradicionalnog povrća i ribe, nije tako. Voće poput grožđa i jabuka kombinira se s povrćem poput graha i patlidžana, a zatim se miješa s palminim šećerom, limetom, rajčicama, ribljim umakom i čilijem kako bi se dobilo slano, slatko, kiselo i ljuto jelo koje se sviđa mnogima. . Kao i kod svakog soma, točni sastojci i mjere nisu uvijek isti.