Ceremonija kave je stoljetna tradicija u nekoliko afričkih i bliskoistočnih zemalja, od Etiopije do Palestine. Središnji rekvizit u mnogim od ovih obreda žetve i izgradnje zajednice je jebena, glineni kotlić širokog dna s dva izljeva – jednim za točenje, a drugim okrenutim prema nebu kako bi se olakšao potpuni proces kuhanja. Često ukrašene plemenskim simbolima, ove se posude koriste za okupljanje ljudi kako bi proslavili jedinstvena zrna kave koja su nastali.
U jebeni se mogu koristiti razne vrste kave, iako je to često domaća mješavina, budući da je veselje toj blagodati glavna točka ceremonije. Ove su proslave uobičajene u mnogim zajednicama u Etiopiji, Sudanu i Eritreji, a svaka sadrži desetke kava. U Etiopiji, gdje je kava najprofitabilnija roba, najpopularnija zrna su Yirgacheffe, Harrar i Keffa — sva su nazvana po ponosnim regijama iz kojih dolaze.
Običaji se razlikuju, a neke od ceremonija traju satima. U Etiopiji počinje tako što se oprani grah izlije u tavu s dugom ručkom i peče na vatri, povremeno skidajući tavu s plamena kako bi se širila njegova aroma pod nosovima drugih sudionika. Nakon što aroma ispuni sva pluća, grah se melje i stavlja u jebenu s vodom, da zauzme mjesto tepsije na vatri. Nakon kuhanja, kava se prelije kroz filter u drugu posudu, a zatim se bez taloga ulije natrag u jebenu.
Kako bi sačuvali okus zrna, sudionici etiopskih jebena ceremonija obično ne preferiraju mlijeko ili vrhnje u kavi. Šećer, često u izdašnim mjerilima, uobičajen je dodatak, ali obično nakon što se kava ulije u šalice za čučnjeve koje se nazivaju cini. U nekoliko kultura ni samo jedna porcija ne bi bila u skladu s tradicijom. U stvari, obično se smatra lošom formom sudjelovati u ceremoniji kave bez konzumiranja tri obroka, od kojih svaka ima svoje službeno ime i simboličko značenje.
Neke kulture pale tamjan kako bi nadopunile aromatične učinke kave, dok druge dopuštaju da kava govori sama za sebe. Ceremonija nije privatna stvar; jebena često izlazi iz ormara kada posjetitelji zovu. Kada se poslužuje, obično ide uz grickalice poput kolačića ili kikirikija. Mnogi povjesničari vjeruju da je sjeverna Afrika rodno mjesto ne samo civilizacije, već i zrna kave, što je još jedna točka ponosa za one koji još uvijek izvode ceremonije kave 2011. godine.