Neke od značajki koje vam mogu pomoći da odaberete najbolju zdjelu za tijesto su veličina i oblik, pristupačnost i je li završni sloj drva dobro primijenjen i vizualno privlačan. Zdjele za tijesto mogu se kupiti nove ili rabljene, a mogu se nabaviti i kao antikviteti. Veličinu i oblik zdjele važno je uzeti u obzir, posebno ako ćete je koristiti za kuhanje, a ne samo kao ukrasni komad, a veličina može varirati od vrlo velike do vrlo male. Budući da je većina zdjela za tijesto izrađena od drveta, završna obrada također može biti odlučujući čimbenik i ne bi se trebala ljuštiti ili ljuštiti.
Kupnja novonastale posude za tijesto je opcija kada tražite najbolju zdjelu koju možete pronaći. Nove zdjele za tijesto često se izrađuju ručno, a ne masovno, a to može dodati rustikalnu privlačnost komada. Ako odlučite potražiti rabljenu ili starinsku zdjelu za tijesto, potražite je bez ikakvih oštećenja, udubljenja ili ogrebotina. Antikviteti mogu biti skuplji, ali mogu biti lijep dodatak vašoj kuhinji ili izložbenim komadima.
Dubina posude također je bitna i trebala bi biti dovoljna da primi prosječnu količinu tijesta koju namjeravate umiješati u nju. Zdjela bi trebala moći stajati na kuhinjskoj površini bez prevrtanja kako bi se spriječilo da se bilo koji sadržaj slučajno prolije van. Čak i ako će se zdjela za tijesto koristiti kao ukrasni komad, kao što je držač za voće ili središnji dio stola, ipak biste trebali biti sigurni da je dovoljno velika da u nju stane sve predmete koje biste mogli staviti u nju. Mnoge zdjele za tijesto imaju ručke za lakše nošenje, a to bi vam mogla biti korisna značajka.
Ako kupite rabljenu ili starinsku zdjelu za tijesto, možda ćete morati obaviti malo restauratorskih radova. Ako zdjelu treba dotjerati, pazite da koristite materijale koji su sigurni za vrstu drva od kojeg je zdjela napravljena i svakako slijedite sve sigurnosne smjernice. To se posebno odnosi na zdjelu za tijesto koja će služiti za spremanje ili pripremu bilo koje vrste prehrambenih proizvoda. Ako završni sloj pokazuje znakove početka pucanja ili ljuskanja, vjerojatno je vrijeme da se posuda doradi.