Chipped beef on toast je relativno jednostavno jelo koje uključuje sušenu govedinu koja je izrezana na male komadiće i pomiješana s umakom od maslaca, mlijeka i brašna prije nego što se prelije preko komada tosta. Može se jesti kao glavno jelo ili kao prilog uz veći doručak. Samo jelo može biti prilično teško, ovisno o tome koliko se umaka koristi i kako je umak napravljen. Osnovna hrana američke vojske, usitnjena govedina na tostu nekada se često posluživala – i na terenu i u blagovaonicama, gdje su je vojnici nazivali “iste stare stvari” (SOS) ili manje uljudnim izrazima. Postoje neki gurmanski recepti koji pripremaju govedinu prije kuhanja i dodaju dodatne okuse bijelom umaku, kao i korištenje kvalitetnijeg kruha koji je pečen na žaru.
Najzahtjevniji dio pripreme usitnjene govedine na tostu je priprema bijelog umaka. Osnova umaka poznata je kao roux, a predjelo je za mnoge tradicionalne umake i jela u raznim kuhinjama. Priprema rouxa počinje topljenjem masti u tavi – obično maslaca u slučaju usitnjene govedine na tostu. Brašno se zatim dodaje u maslac i pusti da se kuha kako bi se uklonio pastozni okus sirovog brašna. Istovremeno, brašno i maslac počet će posmeđivati na vatri, mijenjajući boju i postupno postajući tamniji što se duže kuha.
Nakon što se brašno i maslac kuhaju dok se ne otkrije i najmanja promjena boje, sljedeći korak je dodavanje mlijeka u tavu. Treba ga dodavati vrlo polagano kako bi brašno dobilo priliku da upije tekućinu prije nego što se ulije više. Ovo je umak koji će sadržavati govedinu i žlicom se stavlja na tost. Konzistencija je obično gusta, iako je to stvar osobnog ukusa i neki pripravci stvaraju umak puno više nalik juhi.
Sljedeći korak u pravljenju usitnjene govedine na tostu je stavljanje usitnjene govedine u roux. Pirja se dok umak ne bude vruć i ne postigne željenu gustoću. Može se dodati još mlijeka ako usitnjena govedina učini umak pregustim. Neki recepti također zahtijevaju dodavanje papra, Worcestershire umaka, sitno narezanog luka ili kajenskog papra.
Za posluživanje usitnjene govedine na tostu, komad prepečenog kruha stavlja se u sredinu tanjura. Mješavina umaka i govedine žlicom se prelije na vrh kruha tako da pokrije cijelu krišku. Crni papar, peršin ili vlasac mogu se staviti na tanjurnu hranu kao ukras.