Brašno za kolače može biti prekrasan sastojak kada se koristi u pravim receptima, ili može dramatično uništiti najukusnije jelo planirano. To je vrlo fino mljeveno pšenično brašno koje ima nizak sadržaj proteina i niske razine glutena. To ga čini idealnim za većinu kolača, kao što mu ime govori, ali loš izbor za stvari poput kolačića. Drugim riječima, diskutabilno je je li dobro zamijeniti ovo brašno u receptima koji to ne zahtijevaju, osim možda u receptima za kolače.
Jednostavan odgovor na to kako osoba koristi brašno za kolače je koristiti ga u receptima gdje je to potrebno. To su obično recepti za kolače ili kolače. Budući da brašno povremeno može biti grudasto, dobro je upotrijebiti sito i prosijati ga prije mjerenja, iako se pekari razlikuju oko toga je li ovaj korak potreban. Prosijavanje bi moglo pružiti točnija mjerenja i rezultirati boljim kolačem ili kolačem, ali mnogi pekari tvrde da su njihovi rezultati divni i bez njega.
Neki recepti za kolačiće poput kolača također mogu funkcionirati s brašnom za kolače. Prosječni tvrdi kolačići poput klasične naplatne kuće, maslaca od kikirikija ili snickerdoodlea vjerojatno neće imati koristi od korištenja brašna za kolače. Zapravo, većina pekara primijetit će jasnu razliku kada se tijesto mijesi, a kada se formiraju kolačići imaju sklisku ili topljivu teksturu što otežava stvari. Krajnji okus i tekstura također su prilično različiti.
Brašno za kolače obično je potpuno neprikladno za druge potrebe pečenja, poput kruha. Kruh ima koristi od ljepljivog brašna koje omogućuje miješenje. S obzirom na nizak udio glutena u većini brašna za kolače, njihova upotreba u kruhu se uopće ne preporučuje. Odabir brašna za kruh vjerojatnije će stvoriti bolje tijesto.
Postoje neki prijedlozi da će brašno za kolače zamijeniti višenamjensko brašno ako se dodaju dodatne dvije žlice brašna na svaku šalicu. Kuhari se ne slažu oko toga je li ovaj prijedlog izvediv. Mnogi smatraju da je jednostavno lakše držati se brašna preporučenog u receptu.
Jedan zanimljiv prijedlog odnosi se na to kako napraviti brašno za kolače od višenamjenskog brašna. Kombinacija dvije žlice kukuruznog škroba i 75 šalica brašna može zamijeniti jednu šalicu brašna za kolače. Preporuča se prosijavanje kako bi se dobila najbolja mješavina.
Slatke poslastice prirodno padaju na pamet kada se priča o ovom finom brašnu, ali postoji barem još jedna uobičajena hrana koja se može napraviti s njim. Mnogi se zaklinju u korištenje brašna za kolače u umaku jer se brzo otapa i vjerojatno će proizvesti manje grudica od višenamjenskog brašna. Opet nizak sadržaj proteina i niska razina glutena pomažu u poboljšanju recepata za umake, iako mnogi ljudi također postižu dobre rezultate s višenamjenskim brašnom.