Crisp od jabuka je desert koji se pravi tako da se u tešku tavu napuni svježe jabuke prelivene streusel smjesom i peče se u pećnici dok streusel ne postane hrskav, a jabuke omekšaju. Tipično, jabučni hrskavi se servira vruć, ponekad sa šlagom ili sladoledom kao preljevom, iako se može jesti i hladan. Ovo jelo posebno je popularno u jesen i zimu, kada mnogi ljudi traže tople slastice za olakšanje od hladnoće.
Ovaj desert dio je veće obitelji čipsa, cobblers, crumbles, grunts i tako dalje, s raznim drugim šarenim nazivima koji se koriste u izoliranim regijama svijeta. Hrskavi kolač od jabuka možete usporediti s pitom od jabuka bez tijesta za pitu, što ga čini mnogo jednostavnijim desertom u kojem je voće osmišljeno da bude zvijezda emisije.
Da bi jabuke bile hrskave, potrebna vam je tava za pečenje, idealno teška tava koja će sporo i ravnomjerno provoditi toplinu, zajedno s malo jabuka i streusel preljevom. Prvo napravite streusel, ostavite ga sa strane dok jabuke ogulite, izrežite i izrežite, stvarajući male komadiće. Bacite jabuke u tavu, na vrh stavite streusel i pecite na 350 stupnjeva Fahrenheita (177 stupnjeva Celzija) dok ne vidite da streusel počinje rumeniti, oko 25-45 minuta, ovisno o veličini posude.
Jabuke koje se koriste u jabučnom hrskavom mogu se znatno razlikovati. Mnogi ljudi vole koristiti hrskave jabuke za pitu kao što su granny smiths, Fujis, Suncrisps, Braeburns, Pippins, Jonathans, Cox’s Orange Pippins i Jonagolds, između ostalih. Ove se jabuke lijepo razgrađuju tijekom procesa kuhanja, upijajući okuse iz preljeva, a da ne postanu kašaste, kao što to obično čine moderne zlatne i crvene ukusne jabuke. Mnogi kuhari također posipaju jabuke limunovim sokom ili octom kako bi spriječili da prebrzo porumene i da bi dodali lagani šmek hrskavim hrskavim jabukama
Streusel preljev se radi tako da se brašno i šećer u omjeru 4:1 pomiješaju sa začinima kao što su cimet, piment, muškatni oraščić i đumbir, te brašno pomiješa s otopljenim maslacem. Neki ljudi vole dodati brzu zob u svoj streusel preljev za više teksture. Za osobe s intolerancijom na gluten, u streuselu se mogu koristiti alternative brašna bez glutena. Budući da svojstva ljepila običnog pšeničnog brašna nisu kritična za streusel, može se koristiti bilo koji preljev bez glutena. Na primjer, kukuruzno brašno moglo bi dodati okus orašastih plodova i zanimljivu teksturu, ili bi se pekači bez glutena mogli držati osnovne smjese brašna. Vegani i strogi vegetarijanci mogu koristiti margarin ili ulje kao zamjenu za maslac.