Nož za kamenice je nož koji je posebno dizajniran za otvaranje kamenica. Apsolutni je must have ako želite pripremiti kamenice, a pomaže i kod drugih školjki. Većina trgovina s kuhinjskim potrepštinama prodaje noževe za kamenice, a često su dostupni i u ribarnicama. Općenito su jeftine i vrlo su jednostavne za njegu, što ih čini dostojnim dodatkom nečijim kuhinjskim potrepštinama.
Oblik oštrice na nožu od kamenica varira, iako je oštrica često trokutasta. Također je tup, što smanjuje rizik od ozljeda, kratak i vrlo debeo. Dobro izrađen nož za kamenice imat će debelu, udobnu ručku koja je izrađena od neklizajućeg materijala kao što je teksturirani silikon. To osigurava da kuhari mogu udobno držati i koristiti nož za guljenje kamenica, bez brige da će se ozlijediti.
Proces otvaranja kamenice može biti težak, jer se većina kamenica refleksno zatvara kada osjete da ih nešto želi pojesti. Ovo je razumljiv odgovor koji dijele sve školjke, a na žalost kuhara, školjke se smiju koristiti samo kada su žive u vrijeme kuhanja, kako bi se smanjio rizik od bolesti koje se prenose hranom. Zbog toga je često potrebno školjke otvoriti klinom, osim ako se pripremaju cijele.
Za korištenje noža za kamenice, oštrica je uglavljena u školjku vrlo blizu šarke na uskom kraju školjke. Može biti potreban određeni pritisak da se uđe unutra, a nakon što oštrica probije, ona se uvija kako bi potaknula ljusku da se otvori. Nakon što se ljuska otvori, gornja školjka se može ukloniti, a nož za kamenice može se koristiti za rezanje kroz traku mišića koja drži ljusku pričvršćenu. Zatim je kamenica spremna za konzumaciju ili kuhanje.
Većina ljudi preporučuje da očistite kamenice prije otvaranja kako biste izbjegli prijenos potencijalnih bakterija u kamenicu kada je otvorite. Pomaže ako to učinite pod tekućom vodom, a zatim ostavite kamenice u hladnjaku na pladnju oko sat vremena kako biste potaknuli opuštanje mišića koji drže ljusku zatvorenu. Također je vrlo dobra ideja držati kamenicu u ručniku kada je gulite, a ne u golim rukama. To će vas zaštititi od oštrih rubova školjke, zajedno od krhotina školjke koje bi mogle puknuti kada se školjka otvori. Također će zaštititi vašu ruku ako oštrica sklizne dok trzate.