Tajlandski umak se često poslužuje uz ribu, piletinu na žaru, škampe, tajlandske proljetne rolice ili punjene okruglice. Postoji samo nekoliko pravila za stvaranje vlastitog tajlandskog umaka, što znači da možete odabrati svoje omiljene azijske okuse i kombinirati ih. Tipično, recepti za tajlandski umak za umake uključuju i začinjene i slatke note, kao i nešto slano. Baza je obično soja umak, riblji umak ili rižin ocat.
Prvi izbor koji morate napraviti pri odabiru tajlandskog umaka za dipping uključuje bazu. Riblji umak ima vrlo slan, izrazito riblji okus u kojem neki uživaju, a drugima je vrlo neugodan. Umak od soje je taman, slan i pikantan, dok je rižin ocat lagan, kiseo i vrlo suptilan. Odaberite bazu koja najviše odgovara vašim osobnim ukusima, jer nema pogrešnih izbora. Također možete miješati baze, birajući dvije ili miješajući sve tri zajedno. Svakog po malo možete dodati sve dok ne otkrijete ugodnu kombinaciju.
Sljedeća stvar koju treba uzeti u obzir za svoj tajlandski umak je dodatna aroma. To su obično začinsko bilje i začini, svježi i sušeni, koji umaku za umakanje daju vrlo azijski okus. Recepti za tradicionalni tajlandski umak mogu sadržavati limunsku travu, đumbir, češnjak, vlasac i pahuljice ljute paprike. Možete dodati po malo svih ovih sastojaka ili jednostavno kombinirati svoje omiljene. Slatki umak može sadržavati đumbir, limunsku travu i šećer pomiješan s rižinim octom i malo sojinog umaka. Slaniji recept mogao bi sadržavati temeljac od ribljeg umaka i sojinog umaka pomiješanog s češnjakom, ljutim papričicama i vlascem.
Mogu se koristiti svježe ili u prahu verzije svih vaših začina, ali svježi sastojci imaju tendenciju da tajlandski umak za umakanje daju više okusa. Kad se nasjecka, svježe začinsko bilje pušta svoje sokove i arome u podlogu za umak. Kuhari ponekad pripremaju svoje umake za umake prije vremena i puste ih da se vjenčaju nekoliko sati prije nego što ih posluže. To pomaže da umaci imaju gotov okus.
Šećer i mrkva također su popularni sastojci u tajlandskom umaku. Mrkva, osobito kada je naribana ili fino osušena, daje umaku laganu slatkoću i upija obilje okusa iz umaka. To znači da se mrkva može širiti preko hrane koja se umače kako bi se dodala aroma bez namakanja te hrane u umak. Mnogi kuhari koriste šećer kako bi spriječili kiselost i začinjenost, pa ako kušate svoj umak i okusi su neodoljivi, žlica šećera bi mogla pomoći.