Trgovac ribom je trgovac koji je specijaliziran za prodaju i isporuku morskih plodova uključujući ribu, rakove i školjke. U nekim je dijelovima svijeta tradicionalnu trgovinu ribom uvelike zamijenila trgovina mješovitom robom, koja na središnjem mjestu kombinira proizvode, suhu robu, likere, meso i druge prehrambene proizvode. To se posebno odnosi na kopnene regije koje ne podržavaju veliko tržište morskih plodova. U lučkim gradovima, međutim, obično se još uvijek može pronaći ribarnica, često u blizini dokova kako bi se osiguralo svježe zalihe.
Za ljude koji traže kvalitetnu ribu, treba potražiti prodavaču ribe. Trgovci ribom obično su vrlo upućeni u svoje stoke i mogu dati informacije o tome odakle riba dolazi, tko ju je ulovio i koliko je stara. Mnogi također rado dijele recepte i mogu informirati potrošače o tome kako najbolje rukovati i čuvati različite vrste morskih plodova. U mnogim će slučajevima riba iz prodavaonice ribe biti svježija i sigurnija za jelo od ribe iz trgovine, jer se ribar može usredotočiti na to da ribu drži zaleđenom i čistom.
Postoji nekoliko načina na koje trgovac ribom može voditi svoj posao. Najčešći je maloprodajni obrt koji prodaje ribu iz više izvora. Obično jedan od zaposlenika ujutro odlazi na veleprodajnu riblju tržnicu na dokovima kako bi odmah s broda odabrao najbolju ribu ili radi s distributerom na opskrbi dućana svaki dan. Trgovac ribom također može biti veletrgovac, kupujući velike zalihe ribe s nekoliko brodova za prodaju maloprodajnim klijentima kao što su restorani, bolnice i škole. Mnoge tvrtke imaju ugovor s prodavačom ribe o svakodnevnoj isporuci svježe ribe, a neki od tih ugovora su fleksibilni, omogućujući trgovcima ribe da odaberu najisplativiji i najkvalitetniji dostupan proizvod.
Prilikom posjete ribarnici, očekujte da ćete pronaći veliki izbor ribe u različitim stanjima spremnosti za kuhanje. Mnoge prodavaonice ribe spremaju cijelu, neočišćenu ribu, zajedno s filetima ili odrescima većih vrsta ribe. Neki mogu prethodno kuhati rakove kao što su škampi, rakovi i jastozi za jednostavnu upotrebu, dok drugi prodaju žive rakove iz spremnika. Osim svježih ribljih proizvoda, mnogi trgovci ribom kao sporednu robu nose i dimljenu i konzerviranu ribu, a neke tradicionalne tvrtke proizvode te proizvode u istoj zgradi.
Za potrošače koji su zabrinuti za čistoću i potencijalnu kontaminaciju, nekoliko stvari treba tražiti u objektu za rukovanje ribom, bilo da se radi o pristaništu za jedan brod, ribarnici ili trgovini. Ribu treba držati ispod leda, a ne na njemu, kako bi se led otapao, a ne da se skuplja. Riba bi trebala izgledati svježe, bez očite suhoće, čudnih iscjedaka ili odvajanja mesa. Pod treba održavati čistim i često ispirati crijevom, a iako može prevladati miris nalik na ribu, pojedini komadi ribe trebaju biti relativno bez mirisa. Uspostavljanje redovitog odnosa s trgovcem ribe obično će vam jamčiti ribu najviše kvalitete na redovnoj osnovi.