Pušači za meso su uređaji koji se koriste za kuhanje sirovog mesa dok meso prožima aromom koja nastaje iz dima koji nastaje kao dio procesa. U prošlim vremenima, pušnica za meso često je bila strukturirana kao mala zgrada u kojoj bi vatra stvarala toplinu i dim kako bi se osušilo meso koje je visilo s kuka postavljenih strateški po cijelom prostoru. Tijekom 20. stoljeća stvoreni su manji dimnjaci mesa i prodani mnogim vlasnicima kuća koji su željeli kuhati i dimiti meso za društvene događaje u kući. Danas je moguće kupiti mali električni ili plinski pušač zajedno s tradicionalnim pušačima za meso na drva.
Važno je povući razliku između roštilja i pušača za meso. Dok roštilji za roštilj mogu koristiti drveni ugljen, plin ili struju za pečenje mesa, ove vrste roštilja ne proizvode veliku količinu dima. Pravi pušač mesa ne samo da stvara toplinu za kuhanje mesa, već i stvara dim koji obavija meso i omogućuje da se okus zapaljenog drva upije u meso tijekom procesa kuhanja. Srećom, postoje nastavci koji se mogu dodati na standardni roštilj koji će omogućiti korištenje uređaja kao pušač mesa. Nastavci se mogu lako ukloniti nakon dimljenja mesa i spremiti za kasniju upotrebu.
I električni pušač za meso i plinski pušač za meso koriste medij koji nije drvo da zapali vatru i proizvede toplinu potrebnu za kuhanje mesa. Međutim, često uključuju i policu na koju se može staviti aromatično drvo kako bi se stvorilo dovoljno dima za okus mesa. Ove zgodne opcije za pušenje mesa na otvorenom na mnogo načina nalikuju na pokriveni roštilj, lako se čiste i relativno lako se mogu pohraniti.
Sam proces dimljenja mesa je jednostavan. Meso se stavlja na rešetku u pušač, a drva se također stavljaju na mjesto. Nakon što se plamen upali i kad pušač za meso proizvodi odgovarajuću količinu topline i dima, jedinica se zatvara. To omogućuje da toplina počne kuhati meso, a dim da počne začinjavati vanjski dio mesa. Kako se proces kuhanja nastavlja, začin taložen na vanjskoj strani mesa počinje se upijati u meso. To stvara dimljeni okus u svim rezovima mesa koji pruža osebujan okus.
Savjeti i planovi o tome kako napraviti domaći pušač za meso nalaze se u mnogim “uradi sam” resursima. Ponekad traže prilagodbu roštilja ili korištenje metalnih bubnjeva za izradu tijela za pušač mesa na drva. Međutim, danas na tržištu postoji niz komercijalno proizvedenih pušača koji se mogu kupiti za skromnu svotu, pa je kupnja pušnice za meso jednako isplativa kao i izgradnja od nule.