Challah, izgovara se haa-laa, tradicionalni je židovski kruh s kvascem. Pravi se od jaja, brašna, kvasca i vode, a može se posuti i sjemenkama sezama. Ponekad se naziva kruh od jaja, a ima izrazitu žućkastu unutrašnjost ako se koriste žumanjci.
Challah je dio mnogih subotnjih slavlja, a konzumira se i tijekom mnogih židovskih praznika. Međutim, Challah se nikada ne jede na Pashu, jer dan zahtijeva da se jede samo beskvasni kruh. Stoga se ne može poslužiti kruh koji sadrži kvasac.
Challah se obično plete u troje, ali se može poslužiti i okruglo, i posuto grožđicama. Na Rosh Hashanah, challah se može napraviti u obliku ljestava. Kruh se može poslužiti topao ili hladan, ovisno o individualnim željama.
Budući da su židovske tradicije upletene u živote mnogih, prisutnost hale u trgovinama i pekarnicama nije neuobičajena. U stvari, mnogi nežidovskog podrijetla vole kupiti ili napraviti ovaj kruh zbog njegove lijepe teksture i relativne lakoće pripreme.
Kruh je izvrstan izbor za rezanje, posebno u pletenom obliku, i omiljeni je kruh za sendviče, osobito u delicijama u većim gradovima. Također se hvali kao jedan od najboljih kruhova za francuski tost. Savršeno upija tekućinu od jaja/mlijeka, a može se i gusto rezati. Ustajat će i za otprilike dva dana, što je vrlo poželjno kada se peče francuski tost, jer će tako kruh bolje upijati smjesu za francuski tost.
Challah može varirati od vrlo jednostavnog kruha, do zanimljivih varijacija inspiriranih modernim sastojcima. Na internetu se mogu pronaći recepti za halu od luka ili kruhove s ružmarinom i sušenim rajčicama, čokoladnim komadićima, orašastim plodovima, ribizom ili sušenim brusnicama. Budući da obični kruh nema neodoljiv okus, dobro se uklapa u slatke ili slane dodatke.
Čak i s dodacima, kala duguje svoj glatki, posmeđeni vrh ispiranju jaja prije pečenja. Ovo je također od velike pomoći ako dodajete sjemenke maka ili sezama, jer će one bolje prianjati na kruh. Pečena kala izvana bi trebala biti bogato smeđe boje, a kruh bi trebao imati šupalj zvuk kada se tapka, osiguravajući da je temeljito pečen.
Challah se može napraviti i s aparatom za kruh, tako da se aparat stavi samo na postavku za miješanje i dizanje. Tijesto se zatim izvadi iz stroja, oblikuje i konačno se diže. Neki kuhari inzistiraju na tome da se najlakša i najbolja kala dobije kada se tijesto dvaput digne prije pečenja.