Salata od žabljeg oka hiroviti je naziv za pomalo neobičnu vrstu salate od voća i tjestenine. Općenito, voće i tjestenina se ne kombiniraju, ali salata od žabljeg oka je značajna iznimka. Naziv dolazi od vrste tjestenine, male granulirane tjestenine pod nazivom acini de pepe, koja se koristi u receptu. Ova tjestenina, kad se skuha, tvori otprilike sferična zrna otprilike 0.07 do 0.12 mm u prečniku, za koja neki kuhaju, u trenutku možda pomalo perverznog humora, pomislili su da nalikuju žabljim očima. Voće, šlag i marshmallows neke su od ostalih tradicionalnih komponenti salate od žabljeg oka.
Iako je samo jedan od mnogih sastojaka u tradicionalnoj salati od žabljeg oka, tjestenina je vrlo važna. Spadajući u klasu tjestenine koja se zove pastini, ili sitne tjestenine, acini de pepe, što potječe od talijanske riječi za papar u zrnu, zapravo je jedini prikladan izbor, jer upravo tjestenina i njen oblik daju ime jelu. Mnogi recepti za salatu od žabljeg oka zahtijevaju kuhanje tjestenine prema uputama na pakiranju, ali ovo vrijeme zapravo treba smanjiti za minutu ili tako nešto. Međutim, ako se tjestenina prije konačnog sastavljanja salate treba natopiti tekućinom, vrijeme kuhanja treba smanjiti za još jednu minutu. Skraćivanje vremena kuhanja spriječit će da tjestenina postane kašasta.
Tijelo salate, osim tjestenine, uglavnom čine mali marshmallow i dvije vrste voća, ananas i mandarina. Iako je moguće koristiti svježe oblike ovog voća, većina recepata zahtijeva inačice iz konzerve, a neki koriste tekućinu iz jedne ili obje vrste konzerviranog voća. Povremeno će salata od žabljeg oka sadržavati naribani kokos, a može biti prelivena i višnjama maraskino.
Preljev za salatu od žabljeg oka razlikuje se od recepta do recepta, ali općenito uvijek sadrži smrznuti tučeni preljev. Pravi šlag općenito nije prikladan za ovo jelo jer se brzo raspada i postaje tekući. Neki recepti također zahtijevaju mješavinu za puding, koja salati daje tijelo i pomaže zgušnjavanju preljeva. Većina recepata također zahtijeva dodavanje šećera u nekom trenutku, jer salata treba biti slatka, a pojedinačni sastojci možda nemaju dovoljno vlastitih šećera.
Recepti za salatu od žabljih očiju gotovo su jednako brojni kao i kuhari koji je prave. Svatko ima svoj omiljeni recept, a iako svi imaju neke zajedničke stvari, varijacije su brojne. Jednostavna internetska pretraga može pronaći desetke recepata za salatu od žabljeg oka za proučavanje i eksperimentiranje.