Vino posluženo sa sirom popularna je kombinacija stotinama godina. Jedna popularna vrsta sira koja se koristi u tu svrhu je brie, meki sir koji se dobro slaže s mnogim vrstama vina. Brie i vino najbolje je uživati zajedno kada se oboje poslužuju na odgovarajućoj temperaturi i uz komplementarnu hranu kao što su krekeri, voće i kruh.
Jedan od najpoznatijih francuskih sireva, a najbolje vrste rade se s najmanje 60 posto masnoće. Kvalitetan brie imat će vodič za dozrijevanje otisnut na pakiranju, s popisom kada je sir napravljen, kao i datumom “najbolje”. Zreli kotačić briea ima maslačan, bogat okus i kremastu teksturu.
Okus i tekstura brieja najbolji su kada se servira na sobnoj temperaturi. Kada planirate poslužiti brie, preporuča se da ga nekoliko sati unaprijed izvadite iz hladnjaka. Brie bi trebao polako doći na sobnu temperaturu, ali ga ne smijete ostavljati tako dugo da postane topao i tekući.
Temperatura posluživanja vina ovisi o vrsti vina. Općenito, bijela vina treba poslužiti na temperaturi od 48-58 stupnjeva Fahrenheita (9-14 stupnjeva Celzija). Crvena vina imaju najbolji okus kada se poslužuju na temperaturi od 65-68 stupnjeva Fahrenheita (18-20 stupnjeva Celzija).
Mnoga vina, i crvena i bijela, dobro se slažu s briejem. Brie poslužite uz cabernet sauvignon, pinot noir, chardonnay, pinot blanc ili pjenušava vina i šampanjac. Opće pravilo za zajedničko posluživanje brieja i vina je ili imati ravnotežu sa sličnim okusima ili naglasiti kontrastne elemente brieja i vina.
Kada poslužujete brie i vino, ulijte vino u odgovarajuću vrstu vinske čaše. Postoje čaše za bijelo vino, čaše za crno vino i flaute za šampanjac. Ispravna vrsta čaše dočarat će aromu i okus vina.
Brie narežite na pojedinačne kriške. Kora brieja je jestiva, ali ne uživaju svi ljudi u okusu i teksturi. Odluka o uklanjanju kore temelji se na osobnim željama.
Brie i vino najbolje je poslužiti uz komplementarnu hranu. Mnogi ljudi poslužuju brie s vodenim krekerima, hrskavim francuskim kruhom ili voćem kao što su jabuke ili grožđe. Ove namirnice ističu najbolje aspekte dobrog brieja, a imaju dobar okus uz vino.