Bilo da pečete tortu ili započinjete posao pečenja kod kuće, dobra pekarska zaliha može napraviti razliku između ugodnog i frustrirajućeg iskustva. Uz tisuće pekarskih zaliha koje možete birati, čak i odabir nečega tako jednostavnog kao što je lim za kolačiće može biti neodoljiv. Pronalaženje osnovnih zaliha za pekare među golemim poljem može pomoći da proces pečenja bude učinkovit i bezbrižan.
Dobra pećnica može biti jedan od najvažnijih zaliha za pekare. Loše pećnice možda neće moći zadržati toplinu, ispravno izmjeriti temperaturu ili stvoriti ravnomjerno raspoređenu toplinu. Obični pekari također mogu htjeti potražiti veću ili komercijalnu pećnicu koja može podnijeti više pladnja ili tava odjednom. Dobre pećnice su investicija za pekara, jer su često prilično skupe. Imajući ga, međutim, možete uštedjeti stotine budućih glavobolja zbog zagorjelih kolačića, neravnomjerno pečenih kolača, ravnih suflea i sirove kore za pitu s nedovoljno pečenim filom.
Pečenje je znanost, a mjerni alati su zalihe za pekare koji omogućuju da se jednadžbe pretvore u savršene recepte. Mjerne šalice i žlice ne moraju biti skupe, ali trebaju biti izrađene od izdržljivog materijala i omogućiti lako pranje. Drugi važan mjerni alat je kuhinjska vaga. Ovi mali uređaji savršeni su za mjerenje težine sastojaka kada je to potrebno. Korištenje vage može omogućiti veću točnost količine u receptima, što zauzvrat može poboljšati rezultate pečenja.
Posuđe za pečenje, kao što su kalupi za muffine, kalupi za kolače ili limovi za kolačiće, dolaze u mnogim oblicima i veličinama i izrađeni su od mnogo različitih materijala. Koliko je komada i kakva posuda za pečenje potrebno ovisit će o tome što pekar planira redovito izrađivati. Najnužnije zalihe za pekare u ovoj kategoriji obično će uključivati nekoliko višenamjenskih limova za pečenje, kalup za torte, kalup za muffine i posudu za pitu. Stalci za hlađenje također su bitan komad posuđa za pečenje jer omogućuju ravnomjerno hlađenje gotovih proizvoda.
Naravno, najnužnije zalihe za pečenje su ono što čini proces mogućim: sastojci. Postavljanje osnovne smočnice važan je dio svakog plana pečenja. Neke zalihe koje treba imati pri ruci uključuju višenamjensko i cjelovito pšenično brašno, bijeli i smeđi šećer, sol, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i niz začina. Ohlađene proizvode, kao što su mlijeko, vrhnje, jaja i maslac, također je važno držati pri ruci za sve iznenadne potrebe za pečenjem. Održavanje osnovne smočnice može pomoći u sprječavanju trčanja u dućan usred tijesta i spriječiti zanimljivu zagonetku o tome može li sok od naranče biti prihvatljiva zamjena za mlijeko u receptu.