Kuhanje s peršinom nudi razne mogućnosti, ali važno je prepoznati vrste peršina i po čemu se razlikuju. Za dodavanje aromatičnog okusa juhama i varivima, dobro je odabrati kovrčavi peršin. Uzgoj peršina u vlastitom vrtu može uštedjeti novac i ponuditi prednost da je ova biljka dostupna u svakom trenutku. Kuhanje s peršinom također može dodati boju i okus običnim jelima, kao što su rezanci s maslacem. Ako koristite svježi peršin, treba ga sitno nasjeckati, a stabljike baciti prije dodavanja u recept.
Peršinove pahuljice su sušeni komadići peršina i mogu se naći u većini trgovina. Svježi peršin je aromatičniji i ukusniji. Za pripremu jednostavnih recepata za juhu najbolje je koristiti peršin s ravnim lišćem. Ova se biljka dobro uklapa s gotovo svim vrstama juha, iako se kuhanje s peršinom često radi s talijanskim juhama. Također, sirni namaz i umake možete ukrasiti svježim ravnim peršinom.
Kovrčavi list peršina ima hrskavu teksturu, stoga je idealan za dodavanje u salate. Svježi kovrčavi peršin možete posipati preko ribanog sira u većini salata ili jela od tjestenine. Tjestenina i salate izgledaju privlačnije i ukusnije, a čini se da kuhanje sa svježim peršinom ističe okus većine svježeg povrća.
Mnogi kuhari radije prave domaće krušne mrvice od kruha narezanog na kockice, maslinovog ulja, češnjaka i peršina. Ova mješavina čini idealan premaz za svinjske kotlete i teleće ili pileće kotlete. Prilikom pripreme pileće ili teleće parmigiane, svježi peršin ili peršinove pahuljice možete posuti po umaku od rajčice.
U domaći umak za špagete možete dodati i svježi nasjeckani peršin. Kuhanje s peršinom prilikom pripreme umaka za tjesteninu ili umaka za pizzu dodaje više okusa i teksture umaku. Kada pripremate domaće talijansko jelo, kruh s češnjakom obično će biti na jelovniku. Nakon dodavanja češnjaka, maslaca i maslinovog ulja, domaći kruh možete ukrasiti svježim peršinom.
Iverak i druge vrste ribe često izgledaju bezbojno na tanjuru za jelo. Ukrašavanje pripremljene ribe peršinovim pahuljicama ili svježim peršinovim lišćem može dodati boju obroku. Osim toga, svježi peršin se često dodaje u tartar umak. Hrana za doručak može se poboljšati i ukrašavanjem svježim peršinom. Kada pripremate omlet sa svježim lukom i paprikom, posipanje peršuna na vrhu može dodati savršeni dodir.