Pržena krilca su obično pileća ili pureća krilca koja su pržena u dubokom ulju. Pohana ili pržena bez premaza, ova krilca su vrlo popularna namirnica koja se konzumira kao međuobrok ili punopravni obrok. Kuhanje ovih krilca može biti vrlo jednostavno ili složeno, ovisno o receptu koji kuharica koristi. Tu su duboko pržena krilca u južnom stilu, pileća krilca od bivola i pržena krilca u azijskom stilu. Mnogi domaći majstori također imaju svoje jedinstvene obiteljske recepte koje se prenose kroz generacije.
Umijeće je dobrog prženja krilaca, a kuhari se ponose hrskavosti ili hrskavosti krila. Kuhari pokušavaju pronaći unaprijed izrezana krila, a ako ne uspiju, sami odrežu vrhove krila. Također su prerezali krila na dva dijela na spojevima. Iako preferiraju svježa krilca, smrznuta krilca također dobro izlaze kada su pržena u dubokom prženju.
Ako kuhari koriste smrznuta krilca, prije upotrebe pričekaju dok se krilca ne odmrznu i dostignu sobnu temperaturu. Neodmrznuta krila možda još uvijek imaju kristale leda. To uzrokuje veliku količinu neželjenog prskanja kada su krila uronjena u vruće ulje.
Za pripremu prženih krilca bez premaza, kuhari ih mogu izravno marinirati u začinima i začinima po vlastitom izboru. Glavni sastojci za hrskavi premaz su brašno, sol i začinsko bilje ili začini. Kako bi krilca dobila hrskavi premaz, kuhari mogu sve sastojke dobro izmiješati i uvaljati krilca u premaz dok ne budu ravnomjerno obložena. Alternativno, također mogu staviti sve sastojke u zatvorenu plastičnu vrećicu, dodati krilca i dobro protresti vrećicu.
Neki kuhari mogu hladiti obložena krilca oko sat vremena prije nego što ih prže. Korištenje friteze olakšava savršenu izradu sočnih duboko prženih krilaca. Kuhari su postavili fritezu da se zagrije na oko 375 stupnjeva Fahrenheita ili 190 stupnjeva Celzija. Stave krila u košaru i pažljivo ih spuste u zagrijano ulje.
Svježim krilima je potrebno oko 10 minuta ili manje da se kuhaju, dok je za smrznuta krilca potrebno oko 12 minuta ili manje. Kuhari paze da košaru ne prepune krilcima jer se u protivnom mogu nepravilno pržiti i na kraju postati masna. Obično dodaju jedan sloj krila bez prenatrpanosti na dnu košare. Dok se prže, kuhari mogu povremeno protresti košaru kako se krilca ne bi lijepila jedno za drugo.
Manjim krilima je potrebno manje vremena za prženje od većih. Kako bi provjerili jesu li gotovi, kuhari mogu pričekati dok krila ne isplivaju na vrh ili poprime lijepu zlatno smeđu boju. Alternativno, mogu se zarezati na najdeblji dio krila i provjeriti je li meso bijelo. Da bi dobili hrskavija duboko pržena krilca, kuhari čekaju oko minutu ili više nakon što počnu plutati kako bi ih uklonili.
Pržena krilca ostavite da se ocijede na papirnatim ručnicima. Lako ih je držati toplim na plehu u pećnici ako kasni s posluživanjem. Kako bi ih poslužili s praskom, kuhari dodaju umak na krila i bacuju ih u zdjelu dok ne dobiju ujednačen premaz. Slatko-kiselo, medeni senf i roštilj neki su popularni umaci.