Liofilizirane maline su maline kojima je vlaga uklonjena kroz intenzivnu hladnoću, a ne toplinu. Komercijalno osušene liofilizirane maline se zamrzavaju, a zatim se vakumiraju kako bi se izvukla sva voda. Ova metoda očuvanja popularna je među zagovornicima zelenog života jer ne zahtijeva umjetne konzervanse i omogućuje bobicama da zadrže većinu svojih hranjivih tvari.
Liofilizirane maline kupljene u trgovini obično su tvrde, suhe i vrlo hrskave. Kada se navlaže tekućinom, odmah dobivaju meku konzistenciju za žvakanje. Tvrtke sa žitaricama ih često uključuju u mješavine zobenih pahuljica i žitarice za doručak s voćem. Liofilizirane maline brzo upijaju mlijeko ili vodu i dodaju okus svježeg voća jutarnjem obroku.
Domaći kuhari koji traže način kako sačuvati maline za zimsku upotrebu imaju dvije mogućnosti: kupnju stroja za sušenje zamrzavanjem i suho zamrzavanje voća. Strojevi za sušenje smrzavanjem obično su skupi i nepraktični za vrtlare i kuhare koji žele sačuvati samo nekoliko bobica. Jeftinija opcija uključuje suho zamrzavanje, koje se obavlja unutar običnog zamrzivača i u osnovi je isto kao i sušenje zamrzavanjem. Temperature unutar kućnog zamrzivača obično ne padaju tako nisko kao u sušilici za zamrzavanje, tako da se maline sačuvane u običnom zamrzivaču obično ne osuše potpuno.
Suho zamrzavanje obično počinje blagim širenjem malina na dno posude za zamrzavanje. Zatim se spremnik mora staviti u zamrzivač na 24 do 48 sati. Što duže bobice ostaju u zamrzivaču, više vlage isparava iz njih. Bobice se zatim mogu staviti u plastičnu vrećicu koja se može vakumirati i zatvoriti u vakuumu. Ovakva liofilizirana malina mora ostati zamrznuta ili u hladnjaku do upotrebe.
Maline izložene pesticidima moraju se oprati prije zamrzavanja. Vrlo nježno tapkanje papirnatim ručnikom je sve što im je potrebno da ih osušite nakon ispiranja. Oštećena ili slomljena kora bobica može dovesti do spaljivanja zaliha u zamrzivaču. Ako tijekom pranja bilo koja ljuska pukne, najbolje je odmah pojesti ili iskoristiti te bobice. Dobro se smrzavaju samo cijele bobice.
Ispravno liofilizirane maline trebaju ostati svježe i jestive nekoliko godina. Oni koji imaju zalihe hrane za hitne slučajeve trebali bi ulagati u liofilizirano voće i povrće. Možda ih je teško pronaći u lokalnim trgovinama, ali internetske stranice za preživljavanje i distributeri organske hrane općenito prodaju liofilizirane maline i drugu hranu po konkurentnim cijenama. Primjene liofiliziranih malina uključuju: ukras za sladoled, dodatak parfeu, aromu smoothieja ili sastojak mješavine s plodovima.