Teksturirani biljni protein (TVP) je dehidrirani prehrambeni proizvod napravljen od sojinog brašna. TVP se koristi kao zamjena za meso, ili se može dodati mesu. Može biti dobar izvor proteina i vlakana i dugo će ostati svjež.
Sojino brašno nastaje kuhanjem sojinih zrna, ekstrahiranjem njihovog ulja i potom sušenjem. Zatim se sojino brašno oblikuje u male komadiće ili komadiće koji se ponovno suše. TVP se može kupiti običan ili mu se dodati arome i drugi sastojci.
Postoje mnoge nutritivne prednosti teksturiranih biljnih proteina. Izuzetno je bogat proteinima, vlaknima i kalijem. TVP također ima dobru količinu kalcija i magnezija, a može se obogatiti i vitaminima. TVP koji ne sadrži dodane arome nema kolesterol. Dodani sastojci ponekad mogu promijeniti njegov nutritivni sastav.
Budući da je teksturirani biljni protein dehidriran, mora se kuhati u vrućoj vodi kako bi dobio jestivu konzistenciju. Ponekad se kuha u drugim jelima. TVP se najčešće koristi kao zamjena za meso. Može se dodati i jelima koja već sadrže meso kako bi jelo bilo gušće i izdašnije. Teksturirani biljni protein ima sposobnost apsorbiranja drugih aroma i začina, pa će ući u svako jelo i poprimiti taj okus.
Ljudi koji kuhaju s TVP-om dodavat će ga u juhe ili tepsije ili koristiti kao nadjev. Budući da je to jeftina namirnica i ima dugi rok trajanja, mnogi ga ljudi stalno drže u spremištu za hranu. Također je dobar prehrambeni proizvod za vrijeme aktivnosti na otvorenom kao što je kampiranje. Brzo se kuha i može biti visokoproteinsko punilo koje je spremno za nekoliko minuta.
Mnogi ljudi koriste teksturirane biljne proteine, ali je posebno popularan među vegetarijancima jer može biti zamjena za meso. Vegetarijanci ga koriste jer može sadržavati istu količinu proteina koja dolazi u porciji mesa. TVP također može biti dobar sastojak za one na dijeti bez glutena. Obično ne sadrži pšenicu niti bilo koji oblik glutena, pa ga mogu jesti osobe s tim alergijama ili osobe s celijakijom.
Alergije na soju jedna su od najčešćih alergija na hranu poznate ljudima. Oni koji imaju alergiju na soju ne bi trebali konzumirati teksturirane biljne proteine. Iako većina TVP-a ne sadrži gluten, ljudi na dijeti bez glutena uvijek bi trebali provjeriti pakiranje kako bi bili sigurni da nije dodana pšenica ili gluten.