Francuski prženi luk je luk koji se obično umoči u jaje ili mlijeko, uvuče u brašno sa začinima i zatim prži u dubokom prženju ili se može naizmjenično umočiti u tijesto prije prženja. Luk može biti u obliku kolutića luka, ili uskih do širokih traka luka. Neki su upoznati s prženim lukom iz konzerve, koji je tradicionalni preljev za jela poput tepsije od zelenog graha. Drugi više vole svježe pržene trakice ili kolutiće luka, kao izvrstan prilog uz hamburgere ili tople sendviče.
Bez obzira na to kako ga narežete, prženi luk daje tone okusa, ima sjajnu hrskavost i nalazi se na drugom mjestu po popularnosti nakon prženog krumpira. Proces pripreme pomfrita obično je jednostavniji. Većina krumpirića nije premazana, osim ako ne dobijete “hrskave” krumpiriće, koje također možete umočiti u tijesto.
Ljubitelji luka razlikuju se u tome koja tijesta predstavljaju najbolji prženi luk. Neki radije koriste pivsko tijesto ili pivo za umakanje, a zatim krušne mrvice da udube luk. Drugi smatraju da je umak od mlaćenice s brašnom najbolji izbor. Brašno u koje se uvlači luk obično je začinjeno solju i paprom, ali se može začiniti dodatkom paprike, čilija, muškatnog oraščića ili raznih drugih začina. Slatki začini mogu naglasiti slatkoću kuhanog luka, dok je slani začini mogu nadoknaditi.
Duboko prženje luka znači da ćete dobiti prilično visokokaloričan prilog kada naručite prženi luk. Postoji alternativa dubokom prženju. Mnoge trgovine prirodnom hranom nude smrznuti luk, koji se može peći. Ovo je izvrsna alternativa prženju, jer luk još uvijek ima izvrstan okus i hrskav, bez dodavanja puno dodatne masnoće i kalorija.
Tvrtke poput Frencha već desetljećima proizvode prženi luk u konzervi. Oni ne samo da su izvrsni dodaci za tepsiju od zelenog graha, već i za bilo koju vrstu tepsije. Dok se peku, luk postaje vrlo hrskav, što daje lijepu hrskavost jelima poput piletine ala king ili kaše od tune. Također ih možete upotrijebiti u zelenim salatama, salatama od tjestenine ili čak na vrhu običnog sendviča sa sirom.
Neke tvrtke brze hrane ne koriste cijele kriške luka kada prave prženi luk, a drugačije se može primijetiti. Umjesto toga upotrijebit će komadiće luka spojenih u trakice ili kolutove. Za ljubitelje kolutića luka ovi se često pokažu razočaravajućim jer nemaju isti slatki okus kao manje obrađeni luk. Uvijek možete pitati restoran jesu li to kolutići luka ili su trake uistinu pripremljene od cijelih komada ili su mješavina.