Što je Goetta?

Goetta je mješavina zobi, svinjetine, govedine, cjelovitih žitarica i začina, koju su u SAD donijeli njemački imigranti koji su se preselili u Cincinnati, Ohio, područje kasnih 1800-ih. Tradicionalno, to je kobasica za doručak, koja se često priprema poput pljeskavica s kobasicama. Proizvod je dostupan i u obliku poveznice i lepinje, kao i u obliku hamburgera i više nije samo doručak.

Ova kobasica se radi od mljevenog mesa, često od svinjske lopatice, ali ponekad sadrži i govedinu. Začinjava se lovorovim lišćem, timijanom, ružmarinom, kaduljom, solju i paprom, a ponekad sadrži i luk ili drugo povrće. U obroku za doručak, goetta se često poslužuje s kečapom, želeom, šećerom ili sirupom.

Ako se pravi od nule, sastojci se pomiješaju i pirjaju dok ne zgusnu. Smjesa se zatim izlije u kalupe za kruh i ohladi dok ne postane čvrsta prije nego što se nareže za prženje ili zamrzne za kasniju upotrebu.

Izvorno, goetta je bila seljačko jelo koje je protezalo količinu raspoloživog mesa na nekoliko dana. Sličan proizvod poznat kao scrapple popularan je u nizozemskom području Pennsylvanije. Uz svinjetinu, škrapa sadrži kukuruzno brašno, za razliku od zobi koja se koristi u goetti. To je regionalni favorit u široj regiji Cincinnati, i iako postoji nekoliko lokalnih proizvođača, iako većina komercijalnih proizvoda koji se konzumiraju na tom području dolazi od samo jednog proizvođača.

S vremenom su festivali koji slave Goettu postali popularni. Jedan takav događaj započeo je 2001. godine i poznat je kao “izvorni” Goettafest. Održava se u Covingtonu, Kentucky, u MainStrausse Villageu, području poduzeća i restorana koji se nalazi nekoliko blokova od rijeke Ohio. Još jedan festival u čast sličnog proizvoda njemačke kobasice održava se u blizini u Newportu, Kentucky, u kolovozu. Oba festivala obuhvaćaju hranu, ples, umjetnost, glazbu i drugu zabavu.

Hrana koja je prvo bila osnovna namirnica za doručak po hladnom vremenu, zapravo je postala moderna. Kako se popularnost proizvoda širila, tako se prodaju i goetta pizza, pa čak i Reuben sendviči. Great American Ballpark u Cincinnatiju čak prodaje hamburgere i pse napravljene od kobasica na svojim koncesijskim štandovima. Također poznata kao kobasica od zobenih pahuljica, lako je dostupna u trgovinama u područjima sjevernog Kentuckyja i jugozapadnog Ohija, a lokalni restorani je sadrže u omletima, hašišima, nachosima i drugim jelima.