Za mnoge ljude šećer u kavi ili pečenim proizvodima nije opcija. To može biti zbog praćenja tjelesne težine ili zbog zdravstvenih pitanja. Srećom, na tržištu postoji niz nadomjestaka za šećer među kojima možete birati. Poznavanje različitih vrsta nadomjestaka za šećer može vam pomoći da odaberete najbolji proizvod za vaš životni stil.
Saharin — Glavni sastojak popularnih ružičastih paketića “Sweet N Low”, saharin je jedna od poznatijih zamjena za šećer. Saharin je bio popularan prije mnogo godina, ali je pao u nemilost kada se zaključilo da su laboratorijski štakori razvili rak nakon upotrebe ovog umjetnog zaslađivača. Iako su štakori možda doživjeli nesretne nuspojave, nije dokazano da je to slučaj s ljudima. Međutim, ne preporučuje se trudnicama ili dojiljama. Saharin se može koristiti za zaslađivanje pića svih temperatura i može se koristiti umjesto šećera u receptima.
Aspartam — Aspartam možete prepoznati kao proizvod koji se nalazi u plavom paketu s otisnutim “Nutra Sweet” na prednjoj strani. Nakon što je saharin počeo gubiti svoj sjaj, aspartam je stekao popularnost. Iako bi aspartam mogao biti popularan u dijetalnim bezalkoholnim pićima, kavi i čaju, ne preporuča se za pečenje jer može izgubiti svoj okus nakon što je neko vrijeme bio izložen toplini. Međutim, u redu je dodati ga hrani kada prestanu kuhati.
Acesulfam-K – Također poznat kao “Ace-K”, ova zamjena za šećer je zapravo dvjesto puta slađa od šećera! Ovaj zaslađivač treba koristiti umjereno. Ace-K je dobar za pečenje, samo ga koristite štedljivo.
Ciklamat — Ovo je zamjena za šećer koju koriste promatrači težine. Izvrstan je za kuhanje i pečenje. Slađi je od šećera, desetak puta slađi, pa imajte to na umu kada otvarate pakiranje “Sugar Twin”.
Sukraloza — Sukraloza je ono što se nalazi u žutom paketiću “Splenda”. Splenda dobiva na popularnosti ne samo zato što je napravljena od šećera, pa je okusom baš kao šećer, već i zato što je jednaka mjerama šećera, što je čini prikladnijom za pečenje od ostalih nadomjestaka za šećer. Međutim, sukraloza je šest stotina puta slađa od šećera, pa ako netko ne koristi marku Splenda, morat će malo izračunati kako bi shvatio koliko dodati u pečenje.
Većina gore navedenih nadomjestaka za šećer odobrena je od strane FDA kao sigurne za upotrebu od strane dijabetičara. Oni koji su dijabetičari, trudni ili dojilje vjerojatno bi smatrali da je u njihovom najboljem interesu da se posavjetuju sa svojim liječnicima prije nego što redovito koriste bilo koji od ovih proizvoda.