Švicarski sir je često izvrstan sastojak u sendvičima, juhama, salatama i toplim mesnim jelima. Njegov oštar, pomalo pljesniv okus omogućuje mu da se dobro sljubljuje sa slatkim crvenim i bijelim vinima, aromatičnim kruhom i agresivno začinjenim mesom i povrćem. Jedina nevolja može biti u tome što nisu svi švicarski sirevi stvoreni jednaki. Prilikom odabira švicarskog sira, trebali biste tražiti cijele blokove ili kriške sira s velikim rupama i vrlo jakim, oštrim okusom.
Ako želite stvarno kvalitetan švicarski sir, najbolje je tražiti blokove, klinove ili kotače, a ne kriške. Velike rupe u kvalitetnom siru otežavaju proizvođačima da ga lako režu na kriške, što švicarski sir s malim rupama čini izborom za rezanje. Cijeli blokovi i klinovi također su prilično svestrani. Možete ih kod kuće narezati na kockice i nasjeckati. Također mogu ostati svježi dulje od kriški. Pljesniva kriška sira obično je pljesniva do kraja, dok pljesnivi blok još uvijek ima svježi sir ispod.
Drugi korak do odabira kvalitetnog švicarca je veličina rupa. Veće rupe u švicarskom siru obično znače da je dulje odležao i da su bakterije dulje izdubile zračne džepove. Sir se obično samo popravlja s vremenom, pa je dobro odležani sir obično finije kvalitete od mladog sira. Rupe u željenom krilu švicarskog sira obično nisu manje od sitnog novčića ili vrha muškog kažiprsta.
Treći korak do odabira najboljeg švicarskog sira općenito uključuje kušanje. Mnogi pultovi za sir omogućit će vam da kušate sir koji namjeravate kupiti. Zapravo, ako stvarate tanjur sa sirom, općenito se očekuje da ste kušali sir koji poslužujete svojim gostima. To osigurava da je vaš sir upravo onakav kakav očekujete. Također vam može pomoći da odredite što ćete poslužiti s njim.
Visokokvalitetni švicarski sir općenito je oštar i pikantan, a prvi se nosi s jezikom s tim osjećajima. Nakon nekoliko trenutaka kušanja, možda ćete primijetiti blago slatkast prizvuk. Najbolji sirevi često imaju ove slojeve okusa, iako neke vrste mogu imati više slojeva od drugih. Nemojte se bojati zatražiti kušanje nekoliko različitih vrsta sira. Mnoge trgovine ili šankovi za delikatese prodaju nekoliko vrsta i trebali bi vam biti sretni.
Očistite nepce s malo vode između zalogaja sira kako se okusi ne bi miješali. Možda će biti teško shvatiti koja vam je vrsta švicarca najdraža ako se okusi počnu spajati. Kada odaberete savršeni švicarski sir, zamotajte ga u voštani papir i čuvajte u hladnjaku dok ga ne želite upotrijebiti.