Čatni od ogrozda je umak ili vrsta ili slastica napravljena od ogrozda, voća koje ima kiselkast okus. Ova bobica se nalazi u dijelovima Azije, Afrike i Europe, a postoji više načina za pripremu. U Indiji, čatni od ogrozda je začinjena smjesa koja se koristi kao prilog uz hranu poput kuhane riže, idlija, vrste kolača od riže na pari, i dose, koja je pečena palačinka od rižinog brašna i leće. Kada se priprema na zapadnjački način, čatni od ogrozda je slatki i kiselkasti umak koji se koristi uz pečenu gusku, hladno meso i narezke od sira.
U Indiji se bobica na tamilskom zove nellika, a na hindskom amla. Chutney se može nazvati nellika chutney, nellika chammanthi ili amla chutney. Bogat vitaminom C i poznat po svojim svojstvima protiv starenja, indijski ogrozd se može naći u mnogim tradicionalnim lijekovima. Koristi se na razne načine za jačanje imunološkog sustava, smanjenje šećera u krvi kod dijabetičara, povećanje rasta kose i smanjenje rizika od raka.
Ubaciti hranjivi ogrozd u svakodnevnu prehranu lako je uz čatni jer ga mnogi ne vole jesti samog zbog kiselkastog okusa. Mnogi prodavači uz cestu prodaju indijski ogrozd iz malih ručnih kolica koja guraju od kuće do kuće. Osim chutneya, od njega se mogu napraviti kiseli krastavci ili dodati curryju.
Začinjena verzija ovog chutneyja uključuje ribanje ogrozda i miješanje s ostalim sastojcima u blenderu. To može uključivati ribani kokos, ribanu mrkvu i crveni ili zeleni čili. U mješavinu se također mogu dodati korijander u prahu, listovi curryja i asofetida. Neki pripravci uključuju prženje začina i luka na ulju, a zatim pečenje ogrozda dok ne nestane njegov sirovi miris, dok drugi načini zahtijevaju mljevenje prethodno slanih ogrozda s ostalim sastojcima bez prženja u ulju. U oba slučaja smjesa se melje u polugrupu pastu i odmah se jede, vruća se poslužuje uz razna indijska jela.
Kada se pripremi na zapadnjački način, ovaj chutney poprima oblik gustog, vodenastog umaka s komadićima ogrozda. Smatra se da naziv ogrozd potječe od korištenja ovih bobica kao kiselog jela za pečenu gusku. Pun sjemenki, ovaj voćni umak izvrsno se slaže s pečenom svinjetinom, janjetinom, dimljenom skušom i prženim briejem.
U prošlosti su ljudi pravili chutney od ogrozda kako bi se plodovi dugo čuvali. Pohranjen u odgovarajućim uvjetima, može trajati do godinu dana. Međutim, obično ogrozd nije baš popularan kao ljetno voće zbog svog jako oštrog, gorkog okusa. Za one koji su navikli na slatke bobice, čatney od ogrozda se pokazao kao jedan od najboljih načina za redovitu konzumaciju ove bobice.
Priprema chutneya od ogrozda na zapadnjački način uključuje pirjanje očišćenih bobica s malo luka, šećera, začina i octa dok bobice ne omekšaju i smjesa se ne zgusne. Neki kuhari mogu dodati začinsko bilje poput nasjeckanog ružmarina, metvice ili druge sastojke poput šerija, kajenskog papra i mljevenog đumbira kako bi promijenili okus. Smjesa se kuha dok se volumen ne smanji za oko trećinu, a zatim se sipa u tople, sterilizirane staklenke. Staklenke su zatvorene voštanim diskovima i celofanskim poklopcima i označene kada se ohlade. Chutney napravljen na ovaj način ne samo da traje oko godinu dana, već i omekšava okus što se duže čuva.