Maslinovo ulje ima prekrasnu kvalitetu koja mu omogućuje da nosi okus druge hrane, bilja i začina, pružajući ugodan i zadovoljavajući osjećaj okusa i teksture u ustima. Izrada tjestenine s maslinovim uljem pružit će zadovoljavajuću razinu robusnih kvaliteta koje pojačavaju okus. Može se preliti na kuhanu tjesteninu ili salatu od tjestenine kako bi se poboljšali i produbili okusi, začinsko bilje, začini, povrće i meso u posudi s tjesteninom. Da biste napravili ukusnu tjesteninu s maslinovim uljem, uzmite vruću tjesteninu izravno iz lonca pomoću cjedila za kutlaču i pokapajte maslinovo ulje, malo pahuljica i češnjak dok je još vruća. Pustite da vruća tjestenina odstoji i upije sastojke minutu ili dvije prije posluživanja.
Vrste brašna za izradu tjestenine su nebijeljeno bijelo brašno i seminola brašno, tradicionalno brašno za tjesteninu krupnijeg zrna od nebijeljenog bijelog brašna. Ovo brašno od seminole sadrži puno glutena što ga čini izdržljivim i elastičnim, sposobnim držati različite oblike tjestenine. Seminola brašno čini brašno vrlo čvrste teksture s kojim je teže raditi. Za izradu tjestenine možete kombinirati jedan dio seminola brašna s četiri dijela nebijeljenog brašna i koristiti stroj za tjesteninu. Zatim se u smjesu može dodati žlica (oko 15 ml) maslinovog ulja za dodatni okus.
Jedan od najboljih savjeta za pripremu najbolje tjestenine s maslinovim uljem je pravilna priprema. Uvijek koristite veliku količinu kipuće vode, oko 4 do 5 litara (3.8 do 4.7 litara) u velikom loncu. Veliki lonac omogućuje potpuno uranjanje duge tjestenine poput špageta. Velika količina vode ispire višak škroba koji dolazi iz tjestenine dok kuha. Dodajte oko 1 do 2 čajne žličice (oko 5 do 10 ml) morske soli. Ne zaboravite miješati tjesteninu prve dvije ili tri minute ili će se tjestenina zalijepiti i stvoriti grudice sljepljene tjestenine.
U vodu u kojoj se kuha tjestenina nemojte dodavati maslinovo ulje. Neki ljudi vjeruju da će to spriječiti da se tjestenina zalijepi. To će također učiniti tjesteninu masnom izvana i spriječiti da se ostali sastojci poput umaka, začina i bilja zalijepe za površinu tjestenine. Dodavanje maslinovog ulja u tjesteninu tijekom kuhanja daje tavu punu tjestenine bez okusa. Umjesto toga, dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje u bilo koje jelo od tjestenine neposredno prije posluživanja kako biste u posljednjoj minuti osjetili okus.
Tjestenina s maslinovim uljem zdrava je alternativa hrani pripremljenoj od nezdravih zasićenih i trans masti. Iako može biti bogat mastima, zdrave masti koje se nalaze u maslinovom ulju su mononezasićene masne kiseline (MUFA) i zapravo su zdrave kada se koriste u umjerenim količinama. MUFA normaliziraju zgrušavanje krvi, pogoduju razini inzulina, osiguravaju kontrolu šećera u krvi i snižavaju ukupnu razinu ukupnog kolesterola, kao i razinu lošeg lipoproteina niske gustoće (LDL) kolesterola.