Odabir posude za torte ovisi o osobnim preferencijama pekača, što može uključivati vrstu materijala koji se ne lijepi, koliko se lako čisti, koliko se ravnomjerno peče tortu, njezinu cijenu i estetsku vrijednost. Većina pekara će se složiti da je najbolja tava za torte ona koja je napravljena od porculana. Ostale posude za torte dostupne na tržištu često su izrađene od kompozitnih neljepljivih metala ili kalajisanog čelika. Porculansko posuđe se lako čisti, prirodno se ne lijepi i ravnomjerno kuha hranu bez zagorjevanja. Mogu se koristiti za pečenje raznih drugih slastica i glavnih jela osim torti i torti. Ova su jela obično ručno oslikana i mogu se izložiti kada se ne koriste.
Tava za torte može biti poznata i kao tava za kolače, posuda za pite ili posuda za pečenje quichea. Obično je između osam i devet inča (20.32 do 20.86 centimetara) u promjeru, a okružena je niskim rubom koji se uzdiže koji nije viši od jednog do dva inča (2.54 do 5.08 centimetara). Ovaj obod je žljebljen, stvarajući prepoznatljiv izgled valovitih valova koji se često povezuju s korama torti i quichesa.
Kao što joj ime govori, ova vrsta jela je dizajnirana za stručno pečenje torti, torte i quichesa. Ove posude su plitke i široke, što zahtijeva da se sva hrana ravnomjerno peče po površini i kroz sredinu hrane. Ovu vrstu ravnomjerne i prodorne raspodjele topline može biti teško postići, ostavljajući pečene proizvode ravne, utonule ili nedovoljno pečene ako se pripremaju u pogrešnoj vrsti posude.
Većina vrsta posuda za torte izrađena je od kompozitnih neljepljivih metala, kalajisanog čelika ili porculana. I neprianjajući metali i posude od pokalajnog čelika pružaju dodatnu prednost uklonjivog dna. Sve metalne posude za torte ne uključuju ovu značajku. Uklonjivo dno pokriva cijelu površinu dna posude i lako klizi od nazubljenog ruba. To pruža podršku za osjetljivo središte pečenog jela i omogućuje jednostavan transport na tanjur za posluživanje.
Vanjski metali, od kojih je tava oblikovana, dizajnirani su za ravnomjernu distribuciju topline po dnu posude i prema gore kroz sredinu. Konzervirani čelik ima tendenciju da provodi ovu toplinu učinkovitije od kompozitnih materijala, iako se lako grebe i ponekad može uzrokovati lijepljenje hrane za unutrašnjost ako se ne brine pravilno tijekom čišćenja. Ako se pravilno brine o samo drvenim ili plastičnim posuđem i ručno pere odmah nakon upotrebe, konzervirani čelik je bolja tava za torte u usporedbi s kompozitnim metalima i materijal je koji koriste profesionalni slastičari diljem svijeta. Međutim, ova vrsta materijala nije prikladna za pečenje drugih jela i obično daje najbolje pečeni proizvod kada se koristi za pečenje peciva.
Međutim, porculanska tava za torte, iako nema dno koje se može ukloniti, često je bolji izbor, kada je dostupna, od čelika u kalaju. Ovaj trošak ove vrste materijala često je dva do tri puta veći od njegovih metalnih kolega. Posuda je teža i može se slomiti ako padne. Njegova ostakljena površina, međutim, čini ga otpornim na grebanje i lakim za čišćenje. Porculanske posude za torte lijepe su i mogu se koristiti u kućnim izložbama jer su obično ukrašene ručno oslikanim uzorkom porculana, a mnoge su obrubljene zlatnim ili srebrnim rubom.
Pečena keramika ima sposobnost ravnomjernog provođenja topline na svim područjima hrane za pečenje. Kore ne zagore lako kada se kuhaju u ovakvom jelu, a hrana ravnomjerno klizi sa svih strana bez upotrebe sredstava za podmazivanje. Sredina svakog pripremljenog jela peče se ravnomjerno do sredine bez zagorevanja, pucanja ili potonuća. Svestranost ovog materijala također omogućuje da se jelo udvostruči kao tanjur za pitu za tradicionalne kore i nadjeve za pite, a nije ograničeno isključivo na proizvodnju lisnatog tijesta, quichesa ili torti.