Uobičajene kobasice koje su pripremljene na način koji ih čini intenzivno začinjenim i ljutim poznate su kao vražje kobasice. Bilo koja vrsta kobasica može se koristiti cijele ili narezane na komade. Neki recepti zahtijevaju da se kobasice zapeku u tavi i zatim pirjaju u jako vrućoj mješavini začina. Drugi recepti koriste pristup više nalik tepsiji i peku kobasice u ljutim začinima u pećnici dulje vrijeme. Krajnji rezultat izrade vražjih kobasica je hrana koja može biti predjelo za zabavu ili obrok kada se poslužuje s povrćem, palentom, pire krumpirom ili kruhom.
Gotovo sve vrste kobasica mogu se koristiti za pripremu vražjih kobasica. Začinjene i slatke talijanske kobasice su uobičajen izbor, kao i male koktel kobasice kada je jelo namijenjeno za jelo. Posebne vrste kobasica, kao što su andouille ili kineske kobasice, mogu dodatno začiniti jelo. Sušene kobasice kao što su kielbasa ili španjolski chorizo mogu imati isti učinak. Ako se koriste piletina, puretina ili vegetarijanske kobasice blagog okusa, tada bi začine u vražjem umaku možda trebalo smanjiti kako bi se spriječilo nadjačavanje suptilnijeg okusa.
Toplina u vražjim kobasicama dolazi od gustog umaka koji se kuha s mesom dok na kobasicama ne stvori pikantan premaz. Postoji niz recepata, ali neki standardni sastojci su senf, Worcestershire umak i smeđi šećer. Često se koriste i ocat, ljuti umak, umak za roštilj i pasta od rajčice, pogotovo kada se jelo dugo kuha polagano. Luk, češnjak, ljuta paprika i hren mogu dodati pikantne prizvuke. Svi sastojci za umak se sjedine i kratko kuhaju u tavi, ponekad s dodatkom temeljca ili vode.
Za sastavljanje vražjih kobasica, meso i povrće se zapeku i kuhaju u tavi. Umak se dodaje i zagrijava da se okusi spoje. U ovom trenutku tava se ili djelomično pokrije i pusti da se krčka dok se umak ne reducira ili se sve prebaci u posudu za tepsiju i stavi u pećnicu da se polagano peče. Kobasice su gotove kada se umak zgusne i obloži svo meso.
Postoje recepti za vražje kobasice koji dodaju složenije elemente okusa. Jabuka, mango i ananas popularni su dodaci koji mogu pomoći u stvaranju slatko-kiselog okusa. Soja umak, đumbir, melasa i zelena paprika mogu dodati dubinu umaku i pomoći mu da se karamelizira i zgusne. Gotove kobasice možete poslužiti s kruhom, rižom, svježim povrćem, umakom od majoneze ili čak uz još ljutog umaka.