Trattoria je talijanski izraz za prilično ležeran restoran srednje cijene. Manje formalna od ristorantea i formalnija od osteria, trattoria je tradicionalno obiteljski objekt koji nudi jednostavnu hranu i opuštenu atmosferu. Izvan Italije, izraz se može primijeniti na bilo koju vrstu talijanskog restorana, što može dovesti do znatne zbrke očekivanja.
Restorani u Italiji usredotočuju se na atmosferu gotovo jednako kao i na hranu, pružajući posjetitelju ili stanovniku tisuće izbora za svako blagovanje. U trattoriji, raspoloženje je zamišljeno da bude opušteno i prilično neformalno. Dok ristorantes mogu ponuditi široku paletu antipasti i nekoliko jela, trattoria radije nude nekoliko, dobro izvedena predjela. Vino je često jeftinije i služi se u dekanteru, a ne u boci.
Što se tiče kuhinje, trattoria u Italiji često će nuditi regionalne, lokalne i obiteljske specijalitete na jelovniku. Fokus je općenito na najboljoj lokalnoj talijanskoj hrani, a ne na prihvaćanju globalne kuhinje. Vina i druga pića mogu biti od lokalnih proizvođača ili čak obiteljskih vinograda. U obiteljskim verzijama, recepti mogu biti stari stoljećima i biti počast dugoj povijesti odlične talijanske hrane. Prehrana u ovakvom restoranu tijekom putovanja u Italiju može pružiti turistima pravi uvid u susjedstvo i regiju.
Hrana koja se obično nalazi na jelovniku trattorije varirat će ovisno o regionalnoj kuhinji. U obalnim područjima očekujte velike količine morskih plodova, obično pečenih na žaru ili prženih. Područja unutrašnjosti mogu se usredotočiti na široku paletu svježeg povrća i proizvoda za izradu juhe od povrća, domaćeg umaka od rajčice i jela od peradi ili crvenog mesa. Očekujte da ćete na jelovniku naći lokalno proizvedene sireve, vina i začinsko bilje.
Lagana elegancija ovog tipa restorana čini ga izvrsnom opcijom za hranu za van ili za piknik. Mnoge trattorije sadrže opsežne jelovnike za ponijeti koji nemirnim putnicima pružaju izvrsnu hranu na cesti. Nažalost, dostavljanje hrane ne dopušta posjetitelju da uživa u razgovoru, raspoloženju i atmosferi restorana, za što se možda isplati sjesti.
Talijanski restorani izvan Italije mogu se označiti kao tratorije kako bi sugerirali obiteljski stil ili opuštenu atmosferu. Mudri epikur možda će htjeti provjeriti recenzije prije nego pretpostavi da su ove ustanove vjerne svom imenu; dok neki doista mogu prizvati duh tradicionalnog talijanskog kafića, drugi su jednostavno lanci restorana koji se maskiraju pod talijanskim imenom.