Kava od maslačka topli je napitak koji se priprema od mljevenog korijena maslačka, a ne od tradicionalnih zrna kave. Dobiveni napitak nema kofein, ali inače ima izrazito sličnu aromu i okus kavi, sadrži antioksidanse, a može se koristiti i kao laksativ. Obično se pravi od korijenja koje je skupljeno, očišćeno, osušeno i prženo, zatim mljeveno i korišteno na isti način kao mljevena kava u aparatu za kavu. Kava od maslačka može se vrlo jednostavno napraviti u većini domova, iako je također komercijalno dostupna i prodaje se u mnogim velikim supermarketima i trgovinama.
Također se naziva i čaj od maslačka, kava od maslačka je zamjena za kavu bez kofeina koja također uključuje niz potencijalnih zdravstvenih prednosti. Korijeni maslačka prilično su bogati antioksidansima i sadrže druge vitamine i minerale kao što su kalcij, kalij i vitamin A. Slično kao i kava, napitak od maslačka je diuretik i obično povećava mokrenje nakon pijenja. Gorčina kave od maslačka također će uzrokovati da želudac osobe koja ga pije također će proizvoditi više kiselina koje mogu pomoći u ublažavanju zatvora. To, međutim, također može uzrokovati želučane tegobe i proljev kao potencijalne nuspojave, stoga treba biti oprezan kada prvi put uživate u kavi od maslačka.
Za pripremu domaće kave od maslačka potrebno je ubrati korijenje maslačka iskopavanjem biljaka iz zemlje. Divlji maslačak može imati prilično tanko korijenje, ali maslačak koji se potiče da raste u rahlijem tlu može imati deblje korijenje koje je često bolje za pripremu kave. Listovi maslačka su prilično jestivi i mogu se odrezati i oprati tijekom berbe za upotrebu u salatama. Maslačak ima tendenciju pohranjivanja hranjivih tvari u svoje korijenje tijekom ranog proljeća i kasne jeseni, izlazeći iz i vodeći u zimu, tako da berba u ovo doba često može pružiti najbolju potencijalnu hranjivu vrijednost u kavi.
Od biljaka treba odrezati korijenje i temeljito ga očistiti. To se može učiniti blagim ribanjem svakog pojedinog korijena ili ponovljenim uranjanjem brojnih korijena u veliku kantu vode. Nakon što se očisti, korijenje se može izrezati na manje komade i samljeti u mašini za obradu hrane do manje konzistencije. Ovi mljeveni komadići korijena zatim se rašire na jedan ili više limova za pečenje i stavljaju u pećnicu zagrijanu na oko 250° F (oko 121° C) oko dva sata.
Tijekom pečenja mljeveno korijenje treba povremeno promiješati da ne zagori, a vrata pećnice ostaviti otvorena kako bi vlaga izašla. Nakon što se osuši i ispeče do željene boje, korijenje se izvadi i pusti da se ohladi. Komadići korijena se zatim mogu samljeti u mlincu za kavu ili procesoru hrane i koristiti na isti način kao i mljevena zrna kave za proizvodnju kave od maslačka.