Camembert sir je jedan od najpoznatijih francuskih mekih sireva, snažno povezan s francuskom kulturom poput šampanjca i pašteta. Gusti, gnjecavi sir popularan je na kruhu i uparen s voćem, a često se pakira kao hrana za piknik jer je izvrsnog okusa kada se posluži topao. Mnoge specijalizirane trgovine sirom prodaju ovaj sir, koji je zaštićen oznakom kontroliranog porijekla kako bi se osiguralo da sir ne izgubi svoju kulturnu i povijesnu vrijednost.
Podrijetlo sira Camembert može se pronaći sredinom 1800-ih, kada je Napoleonu navodno nešto ponudila žena farmera u selu Camembert. Recept za pravljenje Camemberta usko je povezan s mnogim drugim poznatim francuskim mekim sirevima, kao što je Brie, a Napoleon je navodno sir nazvao po selu kako bi se razlikovao od drugih mekih sireva koji su mogli biti dostupni. Proizvodnja Camemberta nastavlja se u sjeverozapadnoj Francuskoj do danas, koristeći mlijeko krava koje tradicionalno pasu vrlo bogato tlo razasuto stablima jabuka.
Za izradu sira Camembert, kravlje mlijeko se usiri i inokulira bakterijama. Skuta se pakira u kalupe za sir, čime se dobiva mrvičasti sir koji omekšava dok sazrijeva, na kraju tvoreći sir s baršunasto bijelom korom i središtem koje polako curi. Općenito je pravilo da se Camembert treba poslužiti na sobnoj temperaturi ili topao, jer to daje maslačan, blago slan okus sira. Gnjecava priroda sira čini ga vrlo lakim za mazanje. Obično ovaj sir odleži oko tri tjedna prije nego što se pakira u tradicionalnu okruglu drvenu kutiju i pošalje na tržište.
Kada na tržištu traže sir Camembert, potrošači bi trebali tražiti debeli sir koji je mekan na dodir. Tvrda ili ispucala kora pokazatelj je da sir nije dobro odležao i treba ga izbjegavati. Kada se razreže, Camembert bi trebao polako curiti iz sredine. Iznimno tekući sir ne smatra se prikladnim za konzumaciju, može biti nesiguran, ali i nejestiv.
Kako bi dobio naziv kontroliranog porijekla, pravi sir Camembert mora koristiti nepasterizirano mlijeko s kojim se pažljivo rukuje tijekom procesa proizvodnje. Drugi proizvođači proizvode pasterizirani kravlji sir koji je vrlo sličan Camembertu, iako nema pravo na posebnu oznaku. Oba sira čine fini stolni sir i dobro se slažu s tanjurima sira i uzorcima, iako puristi preferiraju pravi Camembert.